Кулебяка с рыбой

Кулебяка с рыбой

Время приготовления 3 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Поздравляю всех с Масленицей! Пусть ласточки вьют гнезда над вашими окнами и несут в дом благополучие и взаимопонимание, а первые лучи весеннего солнышка принесут счастливые минуты радости!

Сегодня хочу поделиться рецептом праздничной кулебяки с двумя видами рыбы, рисом и яйцом. Кулебяку я всегда готовлю в последний день Масленицы, и ее с нетерпением ждет вся моя семья. Раньше ее всегда готовила бабушка. А вчера мне очень хотелось порадовать свою мамочку, и я решила приготовить этот пирог, чем очень порадовала не только ее, но и всю семью!

Слово редактора

Кулебяка — традиционное русское блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола. Рыба в начинке придаёт пирогу особую изысканность, а пышное дрожжевое тесто делает его невероятно аппетитным. Подавайте кулебяку с зеленью и свежими овощами — так вкус станет ещё ярче. Это блюдо не только порадует близких, но и позволит прикоснуться к кулинарным традициям нашей страны. Кулебяка станет отличным выбором для семейных праздников и торжественных ужинов.

Пищевая ценность

  • Белки37г
    41.11% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы61г
    20.33% от дневной нормы
  • Калории722кКал
    30.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для теста смешайте муку с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло, теплые сливки, яйцо и растительное масло. Вымесите эластичное тесто (муки может понадобиться чуть больше), положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место подниматься на час.
    Для теста смешайте муку с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло, теплые сливки, яйцо и растительное масло. Вымесите эластичное тесто (муки может понадобиться чуть больше), положите тесто в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место подниматься на час.
    Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что место, где оно стоит, действительно тёплое — например, возле батареи или в выключенной духовке с включённой лампочкой. Следите, чтобы тесто увеличилось в объёме примерно в два раза.
  • Шаг 2 Для блинчиков взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир, соду и муку, перемешайте до однородности. Оставьте тесто для блинов отдохнуть на 30 минут.
    Для блинчиков взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир, соду и муку, перемешайте до однородности. Оставьте тесто для блинов отдохнуть на 30 минут.
    После отдыха тесто для блинчиков станет более эластичным и меньше будет прилипать к сковороде. Если оно получилось слишком густым, добавьте немного кефира.
  • Шаг 3 Филе красной и белой рыбы (у меня семга и треска) нарежьте небольшими ломтиками, выложите в форму для запекания, посолите, поперчите, приправьте травами и сбрызните соком лимона. Запекайте в духовке при 160°C 30 минут.
    Филе красной и белой рыбы (у меня семга и треска) нарежьте небольшими ломтиками, выложите в форму для запекания, посолите, поперчите, приправьте травами и сбрызните соком лимона. Запекайте в духовке при 160°C 30 минут.
    Запекая рыбу, следите за цветом — она должна стать светлой и непрозрачной. Лимонный сок добавит свежести и сбалансирует вкус.
  • Шаг 4 Сварите рис, добавьте сливочное масло и мелко нарезанный укроп.
    Сварите рис, добавьте сливочное масло и мелко нарезанный укроп.
    Для рисовой начинки выбирайте рис, который не разваривается и сохраняет форму — например, длиннозёрный. Укроп придаст аромат и яркость.
  • Шаг 5 Яйца сварите вкрутую. Мелко нарежьте зеленый лук и яйца. Перемешайте.
    Яйца сварите вкрутую. Мелко нарежьте зеленый лук и яйца. Перемешайте.
    Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут.
  • Шаг 6 На раскаленной сковороде, смазанной растительным масло, пожарьте блинчики. Складывайте блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.
    На раскаленной сковороде, смазанной растительным масло, пожарьте блинчики. Складывайте блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом.
    Смазывая блинчики сливочным маслом, вы сделаете их более нежными и ароматными. Следите, чтобы масло не горело — это может испортить вкус.
  • Шаг 7 2/3 теста раскатайте на смазанном растительным маслом столе.
    2/3 теста раскатайте на смазанном растительным маслом столе.
    При раскатывании теста используйте достаточное количество растительного масла, чтобы оно не прилипало к столу и скалке.
  • Шаг 8 Выложите в глубокую форму, чтобы свисали края. На дно положите блинчик.
    Выложите в глубокую форму, чтобы свисали края. На дно положите блинчик.
    Убедитесь, что края теста достаточно свисают — так будет проще закрыть кулебяку и сформировать красивые бортики.
  • Шаг 9 Затем выложите слой белой рыбы. Накройте блинчиком.
    Затем выложите слой белой рыбы. Накройте блинчиком.
    Каждый слой рыбы можно дополнительно смазать сливочным маслом — это сделает начинку сочнее.
  • Шаг 10 Выложите слой рисовой начинки, разровняйте и также накройте блинчиком.
    Выложите слой рисовой начинки, разровняйте и также накройте блинчиком.
  • Шаг 11 Следующий слой — из красной рыбы.
    Следующий слой — из красной рыбы.
  • Шаг 12 Последний слой — начинка из яиц и зеленого лука. Также накройте блинчиком.
    Последний слой — начинка из яиц и зеленого лука. Также накройте блинчиком.
  • Шаг 13 Закройте оставшимся раскатанным тестом, сделайте дырочки для выхода пара. Смажьте желтком. Выпекайте в предварительно нагретой до 180°C духовке 45 минут.
    Закройте оставшимся раскатанным тестом, сделайте дырочки для выхода пара. Смажьте желтком. Выпекайте в предварительно нагретой до 180°C духовке 45 минут.
  • Шаг 14 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовую кулебяку лучше всего подавать горячей — так начинка раскрывает весь вкус. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка прогреется равномерно. К кулебяке отлично подойдёт лёгкий овощной салат и белое вино.
Оценить55
0

Что готовим

... с сахаром
блины
... на молоке
... на кефире
... на дрожжах
... с яйцом
дрожжевые ...
... без яиц
... без молока
... с мясом

Из чего готовим

... на кефире
... на кефире
Без сахара
... с рыбой

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Екатерина Корженевская
    Екатерина Корженевская

    Юля,какая шикарная кулебяка!!!

    • Е&
      Елена &&&

      Большая кулебяка! А какой размер формы?

      • Simona
        Simona

        Юля, замечательная кулебяка!😍Красивая и сытная!👍😋Всё-таки русские пироги - всем пирогам пироги!!🌞💓

        • 1

      Оставить комментарий