Торт «чудо»
Описание рецепта
Все просто, нужно только время и желание.
Слово редактора
Торт «Чудо» — классическое лакомство, которое перенесёт вас в атмосферу советского времени. Медовый вкус в сочетании с нежным заварным кремом создаёт неповторимое сочетание, которое понравится и взрослым, и детям. Приготовление на водяной бане помогает добиться однородной консистенции теста. Такой торт станет настоящим украшением праздничного стола и порадует всех любителей медовых десертов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло60г
- сахар1стакан
- мед3ст. л.
- бальзам1ст. л.
- яйца куриные3шт.
- сода1ч. л.
- мука4стакан
- Крем
- сахар1стакан
- молоко2.5стакан
- яйца куриные3шт.
- крахмал2ст. л.
- сливочное масло400г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы121г40.33% от дневной нормы
- Калории1045кКал43.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить масло на водяной бане, добавить сахар и мед. Помешивать.
Водяная баня поможет избежать перегрева масла и подгорания сахара. Помешивайте медленно, чтобы не образовались комки.
- Шаг 2
Когда все растопится и станет однородным, добавить бальзам (коньяк, водку), снять с бани, немного остудить.
Бальзам (коньяк, водка) добавит торту аромат и глубину вкуса. Остудите массу до температуры, комфортной для добавления яиц, чтобы они не свернулись.
- Шаг 3
В теплую массу добавить яйца и очень хорошо взбить, масса должна значительно увеличиться.
Тщательное взбивание с яйцами важно для пышности теста. Масса должна увеличиться в объёме примерно в 1,5–2 раза.
- Шаг 4
Снова поставить на водяную баню, добавить соду, прогреть, продолжая помешивать, добавить половину муки.
Прогрев на водяной бане с содой поможет тесту стать более воздушным. Добавляйте муку постепенно, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 5
Снять с водяной бани, добавить муку, при необходимости добавить еще 1 стакан (тесто должно быть крутым).
Следите за консистенцией теста — оно должно быть крутым, но не слишком плотным. Если нужно, добавляйте муку понемногу.
- Шаг 6
Тесто разделить на 8 частей, каждый их которых отдельно раскатать в круг, выложить на противень и выпекать 4–5 минут в предварительно разогретой до 180°C духовке.
Предварительный разогрев духовки обеспечит равномерное выпекание. Коржи должны стать слегка золотистыми, но не подрумяниваться сильно.
- Шаг 7
После выпекания приложить форму, обрезать неровности.
Обрезка неровностей поможет добиться аккуратного вида торта. Используйте форму с ровными краями.
- Шаг 8
Крем. Сахар и яйца хорошо взбить. Влить молоко, перемешать, добавить крахмал (муку).
Хорошо взбейте сахар с яйцами до образования лёгкой пены — это поможет лучше соединить ингредиенты и добиться однородной консистенции крема.
- Шаг 9
Поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, дать закипеть, довести до консистенции густого киселя.
Постоянно помешивайте, чтобы крем не пригорел и не образовались комки. Консистенция густого киселя — маркер готовности.
- Шаг 10
Дать остыть, вмешать масло (оно не должно таять).
- Шаг 11
Обрезки перетереть в крошку.
- Шаг 12
Коржи промазать кремом, сверху и по сторонам оформить крошкой, украсить (подойдут фрукты, орехи).
На заметку
Готовый торт «Чудо» лучше всего оставить пропитываться в холодильнике на 6–8 часов. Храните торт в холодильнике до 5 дней, завернув в плёнку, чтобы сохранить свежесть. Для более нежного крема можно заменить часть сливочного масла на мягкий творог в пропорции 1:1.