Пампушки с чесноком и зеленью
Описание рецепта
Дом, наполненный запахом домашней выпечки, всегда притягивает своим теплом и уютом. А когда в доме готовятся воздушные пампушки с чесноком, то бесподобный аромат свежеиспеченного хлеба и аппетитный запах чеснока с зеленью
Слово редактора
Пампушки с чесноком и зеленью — классическое дополнение к украинскому борщу. Дрожжевое тесто, благодаря медленному подъёму, приобретает особую пышность и мягкость, а чесночно-укропная начинка придаёт пикантность. Такие пампушки отлично подойдут не только к супам, но и к мясным блюдам или как самостоятельная закуска с маслом и сыром. В холодное время года ароматные пампушки создадут в доме особую атмосферу уюта и тепла.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- молоко100мл
- вода200мл
- дрожжи сухие8г
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло30г
- мука500г
- Чесночная смесь
- чеснок1зубчик
- укроп1веточка
- сливочное масло30г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать молоко, воду, дрожжи и сахар, оставить на 15–20 минут под пленкой, чтобы поднялась опара.
Чтобы опара хорошо поднялась, убедитесь, что молоко и вода тёплые, но не горячие — иначе дрожжи могут погибнуть. Накройте миску не только плёнкой, но и полотенцем для лучшего сохранения тепла.
- Шаг 2
Отдельно смешать яйцо, растопленное сливочное масло, соль и опару, постепенно добавить просеянную муку и вымесить тесто до эластичности. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто и убрать в теплое место на 1,5–2 часа.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает пампушки более пышными. Вымешивайте до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и стенкам миски.
- Шаг 3
Далее сформировать колобки, выложить в форму для выпечки, накрыть пленкой и оставить на 20–30 минут для подъема. После смазать верх булочек желтком + 1 ст. л. воды, отправить в разогретую духовку на 30–40 минут при 180°C.
Перед выпечкой убедитесь, что форма для выпечки не слишком плотно заполнена — пампушкам нужно место для подъёма. Готовность можно проверить визуально: пампушки должны заметно увеличиться в объёме и приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 4
Готовые булочки.
- Шаг 5
Для чесночной смеси все перемешать и обильно смазать готовые горячие булочки.
Для более насыщенного вкуса в чесночную смесь можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Убедитесь, что смесь имеет однородную консистенцию — чеснок должен быть хорошо измельчён.
- Шаг 6
Подаем горячими.
На заметку
Пампушки лучше всего подавать горячими — так они максимально ароматны и аппетитны. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 5 минут. Отлично сочетаются с наваристым борщом, также можно подать со сливочным маслом и сыром к чаю.