Долма из листьев винограда с булгуром в томатном соусе
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Долма — блюдо, которое прочно укоренилось в кухнях многих народов Кавказа и Ближнего Востока. Виноградные листья придают ей неповторимый вкус, а булгур делает начинку сытной и ароматной. Тушёная в томатном соусе с пряностями, долма станет отличным основным блюдом для семейного обеда или ужина. Подавайте её с лепёшками и свежими овощами — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Экспериментируйте с соусами: можно добавить в томатную основу немного йогурта или сметаны для более мягкого вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- виноградные листья маринованные200г
- булгур «По-самаркандски» ТМ «Дядя Ваня»460г
- растительное масло30мл
- Для соуса
- чеснок3зубчик
- паприка сладкая1ч. л.
- перец чили молотый0.3ч. л.
- корица молотая1щепотка
- томатная паста200г
- мед1ч. л.
- вода500мл
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы114г38.00% от дневной нормы
- Калории751кКал31.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления. - Шаг 2
Булгур «По-самаркандски» ТМ «Дядя Ваня» выложите в глубокую миску. Это уже готовая начинка для долмы.Булгур хорошо впитывает влагу, поэтому следите, чтобы начинка не получилась слишком сухой — при необходимости можно добавить немного воды или растительного масла. - Шаг 3
Виноградные листья распрямите. На внутреннюю сторону каждого листа положите начинку и сверните как голубцы.Для удобства можно использовать специальные формочки для долмы — они помогут сделать рулетики более ровными и аккуратными. - Шаг 4
В кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло. Добавьте паприку, молотый чили и корицу. Обжаривайте, помешивая.Обжаривайте специи недолго, чтобы они не подгорели и не приобрели горьковатый вкус. Как только почувствуете аромат — можно добавлять следующие ингредиенты. - Шаг 5
Добавьте мед, рубленый чеснок, томатную пасту. Посолите и перемешайте.Чеснок лучше измельчить максимально мелко, чтобы его вкус равномерно распределился по соусу и не ощущались отдельные кусочки. - Шаг 6
Влейте воду, перемешайте.Воду лучше использовать тёплую или горячую — так соус закипит быстрее и не потеряет аромат. - Шаг 7
Когда соус почти закипит, залейте им долму. Тушите на медленном огне около 15 минут.Готовность долмы можно определить по мягкости виноградных листьев и насыщенности вкуса — блюдо должно пропитаться ароматом специй и томатного соуса. Если листья всё ещё жёсткие, можно увеличить время тушения на 5–10 минут. - Шаг 8
Оригинальное постное блюдо готово!
На заметку
Готовая долма хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством масла. К долме отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком. Для более яркого вкуса в соус можно добавить немного лимонного сока или бальзамического уксуса.Оценить0.00
0