Блины с начинкой из печени и грибов

Блины с начинкой из печени и грибов

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Масленичная неделя — это прекрасный повод собраться с близким за праздничным столом! Главное украшение масленицы — конечно же, блины. Мои сыновья и муж любят блины с начинками. Готовлю и сладкие, и нет. А этот вариант оценили все. Потому что начинка с печенью очень сытная! Попробуйте сами и убедитесь.

Слово редактора

Блины с начинкой из печени и грибов — отличное блюдо не только для Масленицы, но и для семейного ужина в любой день. Печёночная начинка с грибами придаёт блинам насыщенный вкус и делает их весьма сытными. Такое блюдо хорошо сочетается с классическими соусами, например, сметанным или томатным. Вы можете экспериментировать с видами грибов, добавляя лесные или другие сорта, а также варьировать количество специй по своему вкусу. Эти блины станут настоящим украшением стола и порадуют любителей мясных начинок.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы33г
    11.00% от дневной нормы
  • Калории442кКал
    18.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Е&
Елена &&&
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Вера

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Взбить яйца с солью около 5 минут. Добавить кефир, взбить до соединения.
    Взбить яйца с солью около 5 минут. Добавить кефир, взбить до соединения.
    Длительное взбивание яиц с солью помогает добиться более пышной текстуры теста. Убедитесь, что смесь стала однородной и слегка увеличила объём.
  • Шаг 2 Всыпать просеянную муку, взбить до однородности. Не выключая миксер, влить кипяток. В конце добавить масло.
    Всыпать просеянную муку, взбить до однородности. Не выключая миксер, влить кипяток. В конце добавить масло.
    Просеивание муки обогащает её воздухом, делая блины более нежными. Вливайте кипяток тонкой струйкой, чтобы избежать образования комочков.
  • Шаг 3 Тесто оставить на 15 минут отдохнуть.
    Тесто оставить на 15 минут отдохнуть.
    Отдых теста позволяет клейковине развиться, что улучшит эластичность теста и предотвратит разрывы при жарке.
  • Шаг 4 Печень отварить до готовности (30 минут), остудить. Если берете куриную, то варить ее нужно 15 минут.
    Печень отварить до готовности (30 минут), остудить. Если берете куриную, то варить ее нужно 15 минут.
    Чтобы печень не потеряла сочность, не переварите её. Говяжья печень готова, когда становится упругой и теряет розовый цвет.
  • Шаг 5 Лук и шампиньоны поджарить на масле. Соль, перец — по вкусу.
    Лук и шампиньоны поджарить на масле. Соль, перец — по вкусу.
    При жарке лука и шампиньонов следите, чтобы они не подгорели — они должны стать мягкими и золотистыми, но не тёмными.
  • Шаг 6 Прокрутить через мясорубку печень, шампиньоны с луком и сливочное масло. Хорошо перемешать.
    Прокрутить через мясорубку печень, шампиньоны с луком и сливочное масло. Хорошо перемешать.
    Прокручивая ингредиенты через мясорубку, вы добьётесь однородной консистенции начинки, которая будет лучше держаться в блине.
  • Шаг 7 Жарить блины на блинной сковородке.
    Жарить блины на блинной сковородке.
    Используйте хорошо разогретую сковороду и небольшое количество масла, чтобы блины не прилипали и равномерно пропекались.
  • Шаг 8 Поместить полную ложку начинки на блин. Накрыть верхней частью.
    Поместить полную ложку начинки на блин. Накрыть верхней частью.
  • Шаг 9 Теперь свернуть боковые части блина.
    Теперь свернуть боковые части блина.
  • Шаг 10 И накрыть оставшимся краем.
    И накрыть оставшимся краем.
  • Шаг 11 Форму смазать маслом, поместить блинчики, сверху положить немного сливочного масла. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.
    Форму смазать маслом, поместить блинчики, сверху положить немного сливочного масла. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 15 минут.
  • Шаг 12 Подавать со сметаной и сладким чаем.
    Подавать со сметаной и сладким чаем.

На заметку

Готовые блины с начинкой можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы начинка не потеряла сочность. К блинам отлично подойдёт сметана или соус на основе сливок и зелени. Для более лёгкого варианта можно заменить сливочное масло в начинке на растительное в той же пропорции.
Оценить52
0

Что готовим

блины
сырники
... на кефире
... на кипятке
... на дрожжах
... с яйцом
... без яиц
... без дрожжей
... с грибами
... без муки

Из чего готовим

... с луком
... на кефире

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

    Оксана, очень вкусные блинчики! Делала с куриной печенью, только не отваривала её, а обжарила. Грибы добавляют не только вкус, но и сочность.

    Оставить комментарий