Блины с начинкой из печени и грибов
Описание рецепта
Масленичная неделя — это прекрасный повод собраться с близким за праздничным столом! Главное украшение масленицы — конечно же, блины. Мои сыновья и муж любят блины с начинками. Готовлю и сладкие, и нет. А этот вариант оценили все. Потому что начинка с печенью очень сытная! Попробуйте сами и убедитесь.
Слово редактора
Блины с начинкой из печени и грибов — отличное блюдо не только для Масленицы, но и для семейного ужина в любой день. Печёночная начинка с грибами придаёт блинам насыщенный вкус и делает их весьма сытными. Такое блюдо хорошо сочетается с классическими соусами, например, сметанным или томатным. Вы можете экспериментировать с видами грибов, добавляя лесные или другие сорта, а также варьировать количество специй по своему вкусу. Эти блины станут настоящим украшением стола и порадуют любителей мясных начинок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Блины
- яйца куриные3шт.
- соль0.5ч. л.
- кефир230мл
- мука230г
- кипяток230мл
- растительное масло3ст. л.
- Начинка
- говяжья печень350г
- шампиньоны100г
- лук репчатый1шт.
- растительное масло2ст. л.
- сливочное масло35г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбить яйца с солью около 5 минут. Добавить кефир, взбить до соединения.
Длительное взбивание яиц с солью помогает добиться более пышной текстуры теста. Убедитесь, что смесь стала однородной и слегка увеличила объём.
- Шаг 2
Всыпать просеянную муку, взбить до однородности. Не выключая миксер, влить кипяток. В конце добавить масло.
Просеивание муки обогащает её воздухом, делая блины более нежными. Вливайте кипяток тонкой струйкой, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 3
Тесто оставить на 15 минут отдохнуть.
Отдых теста позволяет клейковине развиться, что улучшит эластичность теста и предотвратит разрывы при жарке.
- Шаг 4
Печень отварить до готовности (30 минут), остудить. Если берете куриную, то варить ее нужно 15 минут.
Чтобы печень не потеряла сочность, не переварите её. Говяжья печень готова, когда становится упругой и теряет розовый цвет.
- Шаг 5
Лук и шампиньоны поджарить на масле. Соль, перец — по
вкусу. При жарке лука и шампиньонов следите, чтобы они не подгорели — они должны стать мягкими и золотистыми, но не тёмными.
- Шаг 6
Прокрутить через мясорубку печень, шампиньоны с луком и сливочное масло. Хорошо перемешать.
Прокручивая ингредиенты через мясорубку, вы добьётесь однородной консистенции начинки, которая будет лучше держаться в блине.
- Шаг 7
Жарить блины на блинной сковородке.
Используйте хорошо разогретую сковороду и небольшое количество масла, чтобы блины не прилипали и равномерно пропекались.
- Шаг 8
Поместить полную ложку начинки на блин. Накрыть верхней частью.
- Шаг 9
Теперь свернуть боковые части блина.
- Шаг 10
И накрыть оставшимся краем.
- Шаг 11
Форму смазать маслом, поместить блинчики, сверху положить немного сливочного масла. Поставить в разогретую до 180°C духовку
на 15 минут. - Шаг 12
Подавать со сметаной и сладким чаем.
На заметку
Готовые блины с начинкой можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте на сковороде или в духовке, чтобы начинка не потеряла сочность. К блинам отлично подойдёт сметана или соус на основе сливок и зелени. Для более лёгкого варианта можно заменить сливочное масло в начинке на растительное в той же пропорции.