Французские блинчики
Описание рецепта
Невероятно вкусные блинчики от кондитера Александра Селезнева. Пропорции ингредиентов безупречны. Блины получаются очень тонкими и хрустящими по краям. Если не добавлять сахар, то изделия прекрасно подойдут для соленой начинки. Подать блины я хотела бы на десертных тарелках от
Слово редактора
Французские блинчики, или крепы, — классическое блюдо французской кухни, которое покорит своей универсальностью. Они отлично подойдут как для сладкого десерта с ягодами, шоколадом или карамелью, так и для солёной начинки с сыром, ветчиной или грибами. Подавайте крепы на завтрак, обед или ужин — они всегда будут кстати. А если добавить к ним апельсиновый соус, получится изысканное сочетание, которое порадует даже искушённых гурманов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко500мл
- яйца куриные3шт.
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- растительное масло100мл
- мука160г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории438кКал18.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все продукты должны быть комнатной температуры. В миске соединяем яйца, молоко, сахар, соль и растительное масло. Все взбиваем до однородного состояния.
Чтобы ингредиенты лучше соединились, можно использовать миксер на средней скорости. Это обеспечит более однородную текстуру теста.
- Шаг 2
Муку просеять. Добавляем в нее маленькими порциями жидкие ингредиенты и смешиваем. Не добавляйте муку в жидкие ингредиенты, иначе не возникнет кулинарного волшебства!
Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает блинчики более нежными. Добавляйте жидкие ингредиенты постепенно, аккуратно перемешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков.
- Шаг 3
Тесто должно получиться однородным, без комочков. Даем тесту настояться 15 минут.
Отдых теста позволяет клейковине в муке расслабиться, благодаря чему блинчики будут более эластичными и не будут рваться при выпекании.
- Шаг 4
Сковороду очень хорошо разогреваем. Смазываем маслом при помощи кулинарной кисти. Немного уменьшаем огонь и выпекаем блины с двух сторон. Если у вас хорошая блинная сковорода, то смазать ее маслом достаточно один раз.
Для равномерного прогревания используйте сковороду с толстым дном. Готовность сковороды можно проверить, капнув на неё немного воды — если вода сразу испарится, можно начинать выпекать.
- Шаг 5
Выкладываем блины на тарелку.
- Шаг 6
Подавать блины с любой начинкой, можно прогреть в сиропе.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые блинчики лучше всего подавать сразу, пока они горячие и хрустящие. Если нужно приготовить заранее, храните их в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. Для солёной начинки исключите сахар из рецепта, а для десерта подавайте блинчики с мёдом, сметаной или ягодным соусом.