Грибное чашушули
Описание рецепта
Слово редактора
Чашушули — традиционное грузинское блюдо, и его грибная версия не менее восхитительна, чем классическая с мясом. Белые грибы в сочетании с грецкими орехами и белым вином создают гармоничное вкусовое сочетание, а пряные специи придают блюду характерный восточный колорит. Подавайте чашушули с грибами с лавашом или кукурузной лепёшкой — так вы подчеркнёте аутентичность блюда. Это блюдо отлично подойдёт для ужина в холодное время года, когда хочется чего-то тёплого и сытного.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны700г
- лук репчатый2шт.
- чеснок4зубчик
- грецкие орехи0.5стакан
- вино белое сухое200мл
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории252кКал10.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны разрезать на восемь частей.
Для равномерной обжарки нарезайте шампиньоны одинаковыми кусочками. Это также поможет добиться красивой подачи блюда
- Шаг 2
Лук нарезать дольками, чеснок — кружочками.
Чтобы лук и чеснок равномерно распределились в блюде, старайтесь нарезать их примерно одинакового размера
- Шаг 3
Грибы обжарить до румяного цвета.
Обжаривайте грибы на среднем огне, чтобы они не подгорели, а равномерно подрумянились. Следите, чтобы грибы не выделяли слишком много влаги — иначе вместо обжаривания получится тушение
- Шаг 4
К обжаренным грибам добавить лук и чеснок.
Добавляйте лук и чеснок постепенно, помешивая, чтобы они не слиплись и равномерно распределились среди грибов
- Шаг 5
Влить вино, посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые специи. Накрыть крышкой и тушить 15 минут.
Вино поможет раскрыть вкус грибов и добавит блюду пикантности. Следите за ароматом — когда почувствуете насыщенный аромат вина и специй, значит, чашашули почти готово
- Шаг 6
Грецкие орехи измельчить блендером. Любимую зелень мелко нарезать.
Если нет блендера, можно измельчить орехи ножом или растолочь в ступке. Выбирайте свежую зелень — она придаст блюду яркий вкус и аромат
- Шаг 7
За минуту до готовности грибов положить в сковороду грецкие орехи и зелень. Прогреть минуту, и можно подавать к столу.
Не передерживайте орехи и зелень на огне — они должны лишь слегка прогреться, чтобы сохранить свежесть и хрусткость
На заметку
Грибное чашушули лучше всего подавать с рисом или картофельным пюре — они отлично оттеняют вкус блюда. Хранить можно в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревать на сковороде, добавив немного воды или бульона, чтобы сохранить сочность. Для более яркого аромата можно добавить в блюдо немного свежего имбиря или кинзы.