Картофельный гратен
Описание рецепта
Такой нежный и суперсливочный! Можно подать на праздничный стол в качестве основного блюда, а также гарнира.
А подала бы я гратен на красивых белых тарелках из коллекции Ammonite бренда Luminarc!
Для запекания гратена отлично подойдет овальная жаропрочная форма Luminarc Smart Cuisine!
Слово редактора
Картофельный гратен — классическое французское блюдо, которое покорит своим нежным вкусом и кремовой текстурой. Сливки и сыр придают ему изысканный вкус, а мускатный орех добавляет пряные нотки. Блюдо отлично подойдёт не только для праздничного стола, но и для семейного ужина. Можно экспериментировать с добавками: например, включить в рецепт грибы, ветчину или разные сорта сыра — так гратен заиграет новыми вкусами. Подавайте гратен с лёгкими салатами или мясными блюдами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- сливки350мл
- чеснок2зубчик
- соль1ч. л.
- мускатный орех0.3ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сыр70г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории403кКал16.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель нарезаем тонкими кружочками.
Для равномерного запекания старайтесь нарезать картофель одинаковыми по толщине кружочками. Используйте острый нож или тёрку для овощей — так ломтики получатся аккуратнее.
- Шаг 2
Для заливки смешиваем сливки (у меня были 20%), соль, мускатный орех, черный молотый перец и чеснок (выдавила через пресс).
Если у вас нет свежего мускатного ореха, можно использовать молотый, но свежемолотый придаст более яркий аромат. Сливки лучше брать жирностью не менее 20%, чтобы заливка была насыщеннее.
- Шаг 3
В форму выкладываем половину картофеля в качестве первого слоя. Посыпаем одной частью тертого сыра. Затем выкладываем второй слой картофеля и посыпаем оставшимся сыром.
Чтобы гратен получился сочнее, можно добавить между слоями картофеля немного сливочного масла или рубленой зелени — например, петрушки или тимьяна.
- Шаг 4
Хорошо размешиваем заливку еще раз и выливаем ее на картофель.
Распределяйте заливку равномерно, чтобы каждый слой картофеля был хорошо пропитан. Это обеспечит равномерное запекание и насыщенный вкус.
- Шаг 5
Запекаем в хорошо прогретой духовке при температуре 180°C примерно 60–80 минут. Через час запекания проверяем мягкость картофеля. При необходимости допекаем еще.
Готовность можно определить не только по мягкости картофеля, но и по золотистой корочке на поверхности гратена. Если сыр не достаточно подрумянился, можно увеличить температуру в конце запекания на несколько минут.
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый картофельный гратен лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет хрустящую корочку и нежную текстуру. Если необходимо приготовить блюдо заранее, храните его в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. Гратен отлично сочетается с лёгкими салатами и мясными блюдами, можно украсить свежей зеленью.