Сдобный пирог со смородиной
Описание рецепта
За основу я взяла рецепт
Слово редактора
Сдобный пирог со смородиной — отличное решение для домашнего чаепития и не только. Он прекрасно подойдёт и для праздничного стола, добавив ему уют и тепло. Смородина придаёт пирогу яркую кислинку, которая отлично балансирует сладость сдобного теста. Можно экспериментировать с начинкой: использовать не только чёрную смородину, но и другие ягоды — например, малину или вишню. Пирог особенно актуален в сезон смородины, но и с замороженными ягодами получится ничуть не хуже.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука500г
- соль0.5ч. л.
- сахар3ст. л.
- сливочное масло50г
- яйца куриные1шт.
- дрожжи сухие10г
- молоко200мл
- Начинка
- черная смородина250г
- сахар3ст. л.
- картофельный крахмал3ч. л.
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы96г32.00% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все продукты должны быть комнатной температуры, а масло мягким. Муку просеять.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что сделает тесто более пышным. Проверьте, чтобы все ингредиенты действительно были комнатной температуры — это важно для активации дрожжей.
- Шаг 2
В молоко всыпать щепотку сахара и дрожжи, припорошить мукой и оставить на 15–20 мин, до появления шапочки.
Шапочка на опаре — признак того, что дрожжи активны. Если через 20 минут её нет, возможно, дрожжи просрочены или молоко было слишком холодным.
- Шаг 3
Добавить к опаре остальные ингредиенты и замесить тесто. Поставить в теплое место на 2 часа, за это время пару раз обмять тесто.
Обминка теста помогает выпустить излишки углекислого газа и укрепить клейковину, что улучшит структуру пирога. Следите, чтобы тесто не прилипало к рукам — при необходимости добавьте немного муки.
- Шаг 4
Форму смазать сливочным маслом. Тесто раскатать и выложить в форму, формируя бортики. Дно засыпать 1 ч. л. крахмала. Дать расстояться в течение 20 минут.
Засыпка дна формы крахмалом предотвратит прилипание начинки и образование жидкости. Для лучшего подъёма теста можно накрыть форму полотенцем или плёнкой.
- Шаг 5
Смородину смешать с сахаром и крахмалом. Выложить начинку на тесто, поставить в духовку (180°C) на 35–40 мин.
Если у вас замороженная смородина, не размораживайте её заранее — так пирог не будет водянистым. Готовность пирога можно проверить, слегка надавив на края — тесто должно пружинить.
- Шаг 6
Немного остудить и подавать. Можно украсить сахарной пудрой.
Остужение пирога позволит начинке немного загустеть, а тесту — стабилизироваться, что облегчит нарезку.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать тёплым — так начинка максимально раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике, накрыв пирог плёнкой, — он сохранит свежесть до 3 дней. Для более выраженного аромата можно добавить в начинку немного цедры лимона.