Тыквенная запеканка с пряностями на рисовой муке
Описание рецепта
Тыква у меня в фаворитах осенью — и эта запеканка, пожалуй, самый простой способ превратить её в полноценный десерт. Пюре получается нежным, пряности дают тёплый, чуть восточный аромат, а рисовая мука не утяжеляет вкус. Делюсь этим рецептом с удовольствием — он выручает, когда хочется чего-то домашнего, но без долгой возни на кухне.Слово редактора
Тыквенная запеканка на рисовой муке — нежный десерт с тёплым ароматом корицы, имбиря и мускатного ореха. Основа — отварная тыква, пробитая блендером со сметаной, заправленная взбитыми яйцами и пряным сахаром. Подходит как лёгкий завтрак или десерт к чаю. Рисовая мука делает текстуру мягкой и чуть воздушной, а тыквенные семечки добавляют хрустящий акцент сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква700г
- яйца куриные2шт.
- сахар80г
- корица1г
- гвоздика молотая1г
- имбирь молотый1г
- мускатный орех молотый1г
- ванилин1г
- сметана 20%300г
- соль1г
- рисовая мука65г
- тыквенные семечки10г
- сливочное масло8г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории208кКал8.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Инна БИА
Инна БИА
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву нарезаем кусочками и отвариваем до мягкости, затем сливаем через сито.Нарезайте тыкву небольшими кубиками — так она сварится быстрее и равномернее. - Шаг 2
Пробиваем тыкву блендером до однородного пюре, добавляем сметану и перемешиваем.Хорошо отцедите лишнюю жидкость через сито, иначе пюре будет слишком водянистым. - Шаг 3
Сахар, соль, ванилин, молотые гвоздику, имбирь, корицу и мускатный орех соединяем в одной ёмкости.Количество пряностей можно регулировать по вкусу — начните с малого, если не уверены. - Шаг 4
Яйца взбиваем с пряным сахаром до лёгкой пены.Взбивайте яйца с сахаром около двух минут — масса должна побелеть и чуть увеличиться в объёме. - Шаг 5
Во взбитые яйца вливаем тыквенно-сметанное пюре, всыпаем рисовую муку и аккуратно перемешиваем до однородности.Муку вмешивайте аккуратно, не взбивая, чтобы текстура запеканки осталась нежной. - Шаг 6
Форму смазываем сливочным маслом, выливаем тесто и выпекаем 30 минут при 180 °C.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой из центра. - Шаг 7
Готовую запеканку посыпаем тыквенными семечками и полностью остужаем перед подачей.Семечки кладите на уже готовую запеканку — так они не пересохнут в духовке.
На заметку
Остывшая запеканка держит форму лучше, чем тёплая — разрезайте только после полного охлаждения. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытая плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: замените рисовую муку овсяной или добавьте горсть изюма. Готовое блюдо выглядит аппетитно на фото — золотистая корочка и тёмные семечки дают красивый контраст.Оценить43
0
Комментарии
2Фото прилагаю - результат понравился, минимум муки и теста. Меня смутило количество тыквы 700гр: сырой или пюре. В моём случае готовой тыквы было около 650гр, 2 крупных яйца, мука рисовая - на глазок, густота как на оладьи. Пекла вечером, в холоде пирог стабилизировался.
Делала с миндалем вместо семечек) Рецепт проверила ) советую )