Зеленое перлотто
Описание рецепта
Новое прочтение известной перловки! Пробуйте, это очень вкусно!
Слово редактора
Перлотто — интересная альтернатива ризотто, и зелёная версия с шпинатом особенно порадует любителей свежих и лёгких блюд. Такая крупа, приготовленная с нежными сливками и пармезаном, станет отличным вариантом для ужина. Шпинат добавит блюду не только яркий цвет, но и полезные вещества. Подавайте перлотто с лёгкими овощными салатами или как гарнир к запечённой рыбе — сочетание будет гармоничным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа200г
- лук репчатый1шт.
- прованские травы1ч. л.
- сольпо вкусу
- овощной бульон1л
- шпинат100г
- сливки 10–20%50мл
- пармезан40г
- лимонная цедра1ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
- сливочное масло40г
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории905кКал37.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Прежде чем начать готовить, подготовим перловку: разогреваем духовку до 180°C, высыпаем перловку на противень и отправляем греться минут на 5–7, пока по кухне не пойдет приятный ореховый запах.Прогрев перловки в духовке поможет раскрыть её вкус и сделать блюдо более ароматным. Следите за запахом — когда появится лёгкий ореховый оттенок, перловка готова к дальнейшему приготовлению. - Шаг 2
В чугунной сковороде обжариваем мелко нарезанный лук с солью и свежемолотым перцем. Когда лук обжарится, добавляем 1 ч. л. тимьяна или прованских трав.Чугунная сковорода хорошо удерживает тепло, поэтому лук будет обжариваться равномерно. Не пережаривайте лук — он должен стать золотистым, но не коричневым. - Шаг 3
Перекладываем перловку в кастрюлю, переключаем плиту на медленный огонь, добавляем стакан бульона (если его нет, подойдет обычная вода) и готовим так же, как ризотто, постепенно добавляя жидкость. Минут 30–35 — зависит от крупы.При добавлении бульона следите за текстурой перловки — она должна постепенно размягчаться, но сохранять лёгкую упругость. Если жидкость быстро впитывается, добавляйте ещё понемногу. - Шаг 4
Бланшируем шпинат 1 минуту и сразу промываем холодной водой, чтобы он не потерял цвет. Отжимаем, выкладываем в чашу блендера, туда же добавляем сливки и все перемалываем.Бланширование шпината помогает сохранить его яркий цвет и текстуру. Промывка холодной водой остановит процесс приготовления и сохранит витамины. - Шаг 5
По окончании времени приготовления перловки вмешиваем шпинат, тертый сыр и лимонную цедру. Выключаем плиту, накрываем крышкой на пару минут, чтобы перлотто немного настоялось, и подаем к столу. Оно отлично и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рыбе или мясу.Накрывая перлотто крышкой, вы позволяете ароматам смешаться и сделать блюдо более насыщенным. Подавайте перлотто сразу после настаивания, пока оно горячее.
На заметку
Готовое перлотто можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в микроволновке или на сковороде, добавив немного овощного бульона для сочности. Для более лёгкого варианта замените сливки на растительное молоко в той же пропорции, а пармезан — на соевый сыр.Оценить51
0
Комментарии
1Как это красиво!!! Обязательно приготовлю!!!