Драники со скумбрией
Описание рецепта
Всю неделю я мечтала о вкусной рыбе, вчера поехали на рынок, и я взяла сразу две скумбрии. Горячего и холодного копчения!
У меня в голове уже давно появился рецепт драников
Слово редактора
Драники со скумбрией — необычное, но очень вкусное сочетание. Картофель прекрасно оттеняет нежность рыбы, а свежие овощи и зелень добавляют блюду сочности и аромата. Попробуйте подать драники с лёгким сметанным соусом — это подчеркнёт вкус скумбрии. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или небольшого застолья. Такая интерпретация классического рецепта порадует тех, кто любит экспериментировать на кухне и открывать новые вкусовые сочетания.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель6шт.
- мука2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- соль2ст. л.
- сметана 20%100мл
- яйца куриные1шт.
- скумбрия200г
- помидоры бурые1шт.
- петрушка зелень20г
- петрушка сушеная20г
- перец черный10г
- рукола50г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории378кКал15.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и лук очистить, положить на пару минут в холодную воду. Подготовить все ингредиенты.
Охлаждение картофеля и лука в воде поможет уменьшить количество крахмала и лукового сока, что сделает драники менее липкими и более хрустящими.
- Шаг 2
Делаем драники. Берем картофель (6 шт.) и натираем на крупной терке. Отжимаем его хорошенько и сливаем лишнюю жидкость. К картофелю натираем среднюю луковицу на мелкой терке, добавляем яйцо, 2 ст. ложки муки, соль, перец, сухую петрушку.
Для более нежной текстуры драников можно добавить к массе немного тёртого сыра. Сушёная петрушка придаст аромат, но для более яркого вкуса можно добавить и свежую зелень.
- Шаг 3
Перемешиваем и выкладываем на хорошо разогретую сковороду (я жарю на растительном и сливочном масле). Обжариваем до золотистой корочки, убавляем огонь и жарим еще примерно по 5 минут с каждой стороны. Нам важно, чтобы картофель внутри прожарился.
Чтобы драники не прилипали к сковороде, убедитесь, что она хорошо разогрета, а масло равномерно распределено по поверхности. Золотистая корочка — признак того, что можно убавлять огонь.
- Шаг 4
В густую сметану
(можно заменить на творожный сыр) кладем измельченную петрушку. Затем нарезаем сочный помидор, а рыбу отделяем от костей. Творожный сыр в качестве альтернативы сметане придаст блюду более плотную текстуру и лёгкий сырный привкус. Помидор можно предварительно замариновать в уксусе с сахаром — так он станет ярче и насыщеннее.
- Шаг 5
Драники выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. На тарелку я выложила руколу, сверху
— драники, сметану, помидор и рыбу. Поперчила смесью перцев, и готово!
На заметку
Драники со скумбрией лучше подавать горячими — так вкуснее. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней и разогревайте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К драникам отлично подойдёт свежий салат из помидоров и зелени или лёгкий соус на основе сметаны с добавлением лимонного сока.