Запеканка из рикотты с облепиховым джемом
Описание рецепта
Вместо традиционного творога попробуйте приготовить запеканку с фермерской рикоттой КФХ «Семкино подворье». Консистенция получится более воздушной и нежной.
Подавайте запеканку с домашним облепиховым джемом!
Слово редактора
Запеканка из рикотты — отличная альтернатива традиционной творожной запеканке. Рикотта придаёт блюду особую нежность и воздушность. Облепиховый джем добавит яркий акцент и подчеркнёт вкус десерта. Такая запеканка прекрасно подойдёт для семейного завтрака или лёгкого полдника. В сезон облепихи можно использовать свежие ягоды для джема, а в другое время — замороженные. Экспериментируйте с добавками: попробуйте включить в рецепт немного изюма или орехов для интересной текстуры и вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта КФХ «Семкино подворье»500г
- яйца куриные2шт.
- рисовая мука2ст. л.
- сахар50г
- лимонная цедра0.5ст. л.
- ванильный экстракт5г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы161г53.67% от дневной нормы
- Калории901кКал37.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Взбейте венчиком яйца с сахаром.
Для более пышной массы взбивайте яйца с сахаром до полного растворения сахара и образования лёгкой пены.
- Шаг 3
Всыпьте рикотту
КФХ «Семкино подворье». Рикотта должна быть комнатной температуры — так она лучше вмешается в массу.
- Шаг 4
Добавьте рисовую муку и ванильный экстракт.
Рисовая мука придаст запеканке лёгкую текстуру. Если нет рисовой муки, можно использовать кукурузную.
- Шаг 5
Натрите лимонную цедру, добавьте соль по вкусу и еще раз взбейте. Масса должна посветлеть и увеличиться в размере.
Следите, чтобы лимонная цедра была без белых частей — они могут дать горечь.
- Шаг 6
Переложите массу в форму, смазанную маслом, разровняйте и выпекайте в разогретой до 170°C духовке 40 минут. Затем
выключите духовку, дверцу приоткройте и дать запеканке полностью остыть в духовке. Используйте форму с антипригарным покрытием, чтобы запеканка не прилипала. Готовность можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 7
Приготовьте джем. Выложите облепиху в кастрюлю и засыпьте сахаром. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. За это время облепиха пустит сок. Варите 10–15 минут на среднем огне.
Чтобы облепиха быстрее пустила сок, можно слегка раздавить ягоды толкушкой перед нагреванием.
- Шаг 8
Протрите смесь через сито в другую кастрюлю. Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, в течение 20–30 минут. Джем должен увариться примерно на треть.
Протирание через сито поможет избавиться от косточек и шкурок. Джем готов, когда становится густым и равномерно обволакивает ложку.
- Шаг 9
Подавайте запеканку с домашним джемом!
На заметку
Запеканку лучше всего подавать тёплой — так она раскрывает все вкусовые ноты. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более выраженного цитрусового аромата можно увеличить количество лимонной цедры до 1 столовой ложки. В качестве альтернативы рисовой муке можно использовать кукурузную в том же количестве.