+ 1000
+ 1000

Трубочки с заварным белковым кремом

Трубочки с заварным белковым кремом
Приготовление
1 час
Рецепт на:
5 персон
 

ОПИСАНИЕ

Такие трубочки не купить в магазине. Вкус детства.

Пищевая ценность порции

436
кКал
18%
Белки7 г
Жиры18 г
Углеводы62 г
% от дневной нормы
2 %
3 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Ингредиенты
500 г
60 г
120 г
60 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Тесто разрезать на одинаковые полоски диаметром 2 см. Аккуратно накрутить на трубочки.
Тесто разрезать на одинаковые полоски диаметром 2 см. Аккуратно накрутить на трубочки.
На весь экран
Если нет трубочек, их можно изготовить самостоятельно из фольги (как на фото). Выпекаем около 30 минут при 180°C.
Если нет трубочек, их можно изготовить самостоятельно из фольги (как на фото). Выпекаем около 30 минут при 180°C.
На весь экран
Белки влить в чашу миксера. Сахар и воду объединить в сотейнике и поставить нагреваться.
Белки влить в чашу миксера. Сахар и воду объединить в сотейнике и поставить нагреваться.
На весь экран
Когда температура достигнет примерно 107°C, начинаем взбивать белки. Сироп же продолжаем греть до 121°C. Если нет термометра, то греем до пробы на шарик (капаем капельку сиропа в воду, если из него можно сформировать шарик — готово).
Когда температура достигнет примерно 107°C, начинаем взбивать белки. Сироп же продолжаем греть до 121°C. Если нет термометра, то греем до пробы на шарик (капаем капельку сиропа в воду, если из него можно сформировать шарик — готово).
На весь экран
Аккуратно тонкой струйкой вливаем сироп во взбитые белки. Увеличиваем скорость и взбиваем до гладкой пышной массы.
Аккуратно тонкой струйкой вливаем сироп во взбитые белки. Увеличиваем скорость и взбиваем до гладкой пышной массы.
На весь экран
Переложить крем в кондитерский мешок и начинить им готовые трубочки.
Переложить крем в кондитерский мешок и начинить им готовые трубочки.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 10
Отправить
IRIYA
❤️
1
IRIYA
3 недели назад

Я с отчетом: трубочки получились прекрасные! Из пачки теста (400-500 гр, точно не помню) 10 шт. Купила 8 конусов, 2 скрутила из фольги. Крем боялась делать, но, как оказалось, напрасно - очень легко и быстро. Белки отделила заранее, желтками смазала трубочки перед отправкой в духовку - получились румяные и блестящие. В целом лакомство готовится быстро, съедается молниеносно ))) Утром напекла, к обеду уже ничего не осталось. Спасибо за рецепт!

@krisstinii
@krisstinii
3 недели назад
IRIYA,

Здорово!!! Я очень рада, что у Вас всё получилось и Вам понравилось 🥰 такие красивые получились 🤗🤗

Татьяна Богачёва
Татьяна Богачёва
3 недели назад

Этого крема хватает на 500 гр.теста?Какое лучше брать пресное или дрожжевое?

@krisstinii
@krisstinii
3 недели назад
Татьяна Богачёва,

Крема хватит!) тесто берите любое, какое больше нравится 😊 я делала с бездрожжевым!!

IRIYA
IRIYA
3 недели назад
Татьяна Богачёва,

а у меня была упаковка дрожжевого. Крема хватило, но думаю, надо исходить не только из количества теста, а, скорее из того, как тонко Вы его раскатаете и сколько в результате трубочек получится, ну и конечно, как плотно Вы их будете наполнять. У меня были белки от двух яиц, всего 63 гр, 10 трубочек - крема хватило, наполняла плотно.

IRIYA
IRIYA
1 месяц назад

Ваши трубочки ходят за мной по пятам. Так настойчиво, что уже подбираю подходящие формы )))
Несколько вопросов:
1. Белки строго 60 гр или можно "поштучно" брать?
2. Сироп в белки вводите прям горячий, 121°С?
3. Лимонный сок добавить можно, как считаете? Очень нравится присутствие кислинки в креме.

@krisstinii
@krisstinii
1 месяц назад
IRIYA,

Добрый вечер)
Белки берём исходя из пропорции, где сахара ровно в 2 раза больше.
Да, сироп горячий, дождитесь, чтобы ушли активные пузыри и потихоньку вливайте)
Лимонный сок приветствуется, можно и цедру добавить 🤗

IRIYA
❤️
1
IRIYA
1 месяц назад
@krisstinii,

Благодарю за ответ! Решу вопрос с формами и буду пробовать, уж очень хочется вернуться в детство, хоть на мгновение ))

@krisstinii
👍
1
@krisstinii
1 месяц назад
IRIYA,

Вместо форм можете использовать фольгу, скрученную в рулончик 🤗 чтобы не оттягивать момент 🥰

IRIYA
IRIYA
1 месяц назад
@krisstinii,

Мне здесь подсказали, что можно и тубусы от фольги использовать )))