Севиче с маракуйей

09 мая 2021

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Севиче готовили еще 2 000 лет назад индейцы моче. Само слово означает «свежая рыба». Тогда рецепт был очень прост: свежая рыба, политая соком померанца. Блюдо готовили рыбаки сразу же после улова. Во времена империи инков в севиче стали добавлять кукурузу и перец чили. А с приходом испанцев померанец стали заменять лимоном и добавили к блюду красный лук.

Сегодня существует множество вариантов севиче, не только в Перу, но и в соседних странах (я вам уже предлагала чилийский вариант севиче). Кроме того, под влиянием европейской и японской кухонь севиче стали делать также из мяса и красной рыбы. Более традиционные рецепты готовят из белой рыбы и/или морепродуктов. Предлагаю вам перуанское севиче с маракуйей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рыба белая филе500г
кукуруза1початок
лук красный0.5шт.
лимоны4шт.
маракуйя6шт.
перец чили2ч. л.
перец чили красныйпо вкусу
соль1ст. л.
кинза свежая1горсть
гвоздика2звездочка
мускатный орех молотый1щепотка
корица молотая1щепотка
мята сушеная1щепотка
эстрагон сушеный1щепотка
базилик сушеный1щепотка

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории342кКал
14.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварите кукурузу и срежьте зерна.
Шаг 2
Нарежьте рыбу на небольшие кусочки, посолите и оставьте на 10 минут. Затем добавьте пюре перца чили, свежий перец чили, нарезанный кружками или маленькими кубиками, специи и оставьте еще на 10 минут.
Шаг 3
Нарежьте лук и оставьте его в холодной подсоленной воде на 15 минут.
Шаг 4
Выложите мякоть маракуйи (4 шт.) в сито и выдавите ложкой сок.
Шаг 5
Залейте рыбу лимонным соком и соком маракуйи и оставьте на полчаса. Затем добавьте кукурузу, лук и мелко нарезанную кинзу и перемешайте. Подавайте с пюре из батата и половинкой маракуйи.