Особенности рецепта: Котлетки из судака

🟢 Быстро 🔥 436 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ianuchka9.

Котлетки из судака

06 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Ianuchka9Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Ianuchka9Автор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецепта

Это блюдо немного трудоемкое, но результат великолепный. Получаются вкусные нежные котлетки. Очень подходит для тех кто придерживается диеты. Можно отваривать как в кастрюле, так и в пароварке.

Слово редактора

Котлеты из судака — отличное блюдо для лёгкого ужина. Судак отличается нежным мясом и низким содержанием жира, что делает его идеальным выбором для диетического питания. Попробуйте подавать котлеты с овощным гарниром или салатом — так вы подчеркнёте вкус рыбы и сделаете блюдо ещё более полезным. А если приготовить заливные котлетки, как предложено в рецепте, у вас получится изысканное и необычное блюдо, которое порадует и вас, и гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
манная крупа4ст. л.
соль1щепотка
свекла2шт.
специипо вкусу
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы94г
31.33% от дневной нормы
Калории436кКал
18.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Подготовка
Готовые котлетки можно кушать сразу горячими с бульончиком. Можно раскладывать в судочки, украшая отварными овощами, зеленью (можно порезать и выложить дольками лимончик), заливать бульоном, дать остыть и в холодильник. Тогда это получатся заливные котлетки. Чтобы лучше застывала юшка можно добавить в нее желатин.
Шаг 1
Рыбу почистить, выпотрошить. Отрезать головы, плавники, хвост. Аккуратно снять кожу, достать все косточки.
При удалении костей будьте внимательны, особенно в районе рёбер — там они могут быть мелкими и незаметными. Оставшиеся кости могут испортить впечатление от блюда.
Шаг 2
Филе прокрутить вместе с репчатым луком через мясорубку. Посолить, поперчить, можно добавить пряности. Вбить яйцо, манку и хорошо перемешать фарш.
Чтобы фарш был более однородным и нежным, можно пропустить его через мясорубку дважды. Манка придаст котлетам пышность, но если её нет, можно заменить панировочными сухарями.
Шаг 3
В глубокую кастрюлю на дно выложитьголовы, хребты, хвосты и крупные плавники. Морковь и свеклу почистить, нарезать кружочками и выложить на косточки.
Кружочки моркови и свёклы не только придадут бульону цвет, но и станут дополнительным гарниром. Можно добавить и другие корнеплоды, например, сельдерей.
Шаг 4
Из фарша делать котлеты, смачивая постоянно руки в воде (чтоб не прилипали к рукам) и выкладывать их слоями на кости и овощи. Не бойтесь их ложить друг на друга, котлетки не склеятся.
Смачивая руки в воде, вы предотвратите прилипание фарша — котлетки будут ровными и красивыми. Старайтесь делать их одинакового размера для равномерного приготовления.
Шаг 5
Залить все содержимое кастрюли водой, так чтобы полностью их покрыть. Воду заливайте аккуратно, чтобы котлетки не деформировались, посолить и поставить на огонь. Варить 30 минут с момента закипания.
Следите за кипением — оно не должно быть слишком бурным, иначе котлетки развалятся. Готовность можно проверить, аккуратно проколов котлету — из готовой выделится прозрачный сок.

На заметку

Готовые котлетки из судака можно хранить в холодильнике до 3 дней, залив бульоном и накрыв крышкой или плёнкой — так они останутся сочными. Для подачи разогревайте на пару или в духовке при 180 °C 5–7 минут. Котлетки хорошо сочетаются с отварными овощами, зеленью и лимонными дольками, можно дополнить лёгким овощным салатом.

Оценить59

Ianuchka9