Печенье «Бутоны» с тёртым шоколадом из сметанного теста
Описание рецепта
Тесто здесь сметанное, без лишних хлопот — замесила, охладила, раскатала. Шоколад внутри не течёт при выпечке, а остаётся мягкой прослойкой с лёгкой горчинкой. Форма конуса получается с первого раза, если аккуратно защипнуть основание. Подаю со сладкой пудрой сверху — смотрится по-праздничному даже на обычном столе.Слово редактора
Печенье «Бутоны» — небольшие конусы из рассыпчатого сметанного теста с начинкой из тёртого шоколада. Тесто замешивается быстро, без яиц — только желток, сметана, масло и мука. Форма делается просто: круг надрезается до центра и сворачивается в конус. Подойдёт для чаепития, детского стола или в подарок — печенье выглядит аккуратно и держит форму при выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана120г
- сливочное масло80г
- сахар30г
- яичные желтки1шт.
- мука300г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры101г126.25% от дневной нормы
- Углеводы246г82.00% от дневной нормы
- Калории2042кКал85.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль, затем растереть с охлаждённым сливочным маслом в крошку.Масло должно быть именно охлаждённым — так крошка получается нужной текстуры. - Шаг 2Шаг 2Добавить сметану и желток, замесить тесто и убрать в холодильник на 30–40 минут.После холодильника посмотрите на консистенцию теста: если липнет к рукам, добавьте немного муки.
- Шаг 3
Разделить тесто на 16 частей, каждую раскатать в круг.Раскатывайте каждый круг примерно одинаковой толщины — тогда все конусы пропекутся равномерно. - Шаг 4Шаг 4Посыпать каждый круг тёртым шоколадом, разрезать до центра и свернуть по кругу в конус.Шоколад натрите на мелкой тёрке: крупная стружка может мешать сворачиванию.
- Шаг 5Шаг 5У основания конуса защипнуть края, чтобы «Бутоны» были устойчивыми.Края основания прижимайте плотно — иначе конус развернётся при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около 20 минут при 180 °C.Ориентируйтесь на свою духовку: готовность определяйте по светло-золотистому цвету.