Свиная вырезка с грибами в специях
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт сочнейшего и нежнейшего мяса под пикантным соусом.
Слово редактора
Свиная вырезка с грибами — классическое сочетание, которое никогда не теряет актуальности. Специи и пикантный соус придают мясу яркий вкус и аромат, а шампиньоны добавляют сочность. Блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте его с картофельным пюре или рассыпчатым рисом — получится гармоничное сочетание. Чтобы сделать блюдо ещё интереснее, можно добавить в соус немного сливок или экспериментировать с набором специй.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка700г
- шампиньоны5шт.
- сливочное масло0.5пачка
- кориандр семена1щепотка
- перец1ч. л.
- розмарин сушеный1щепотка
- орегано сушеный1щепотка
- чеснок сушеный1ч. л.
- горчица с зернами2ч. л.
- лимонный сок2ч. л.
- мед1.5ч. л.
- винный уксус красный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории494кКал20.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо промойте, просушите. Перец и кориандр разотрите в ступке с солью и розмарином. Добавьте в смесь орегано и чеснок, перемешайте. Этой смесью натрите вырезку, оставьте на 15 минут. Разогрейте духовку до 180–200°C. Подготовьте фольгу.Для лучшего впитывания специй можно сделать небольшие надрезы на мясе. Сухие специи лучше раскроют аромат, если их предварительно разогреть на сковороде перед измельчением. - Шаг 2Шаг 2Далее разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте вырезку на сильном огне до корочки, переверните, помогая щипцами. Жарьте со всех сторон. Переложите мясо в фольгу, смажьте верхушку сливочным маслом, хорошенько заверните, уложите в форму и запекайте около 40 минут.При обжаривании мяса на сильном огне не накрывайте сковороду крышкой, чтобы образовалась румяная корочка. Следите, чтобы масло не дымилось — это признак слишком высокой температуры.
- Шаг 3Шаг 3Обжарьте грибы на сливочном масле до золотистой корочки, посолите, поперчите. Смешайте 1,5 ч. ложки горчицы с медом, лимонным соком и винным уксусом. Получился соус к подаче!Чтобы грибы не потеряли сочность, не перегружайте сковороду — жарьте небольшими порциями. Соус из горчицы, мёда и уксуса хорошо подчеркнёт вкус мяса и грибов, добавив лёгкую кислинку.
- Шаг 4Шаг 4Достаньте мясо из фольги. Уберите обратно в форму, полейте выделившимся соком. Смажьте небольшим количеством сливочного масла и запекайте еще 10 минут, до аппетитной корочки.Готовность мяса можно проверить, проколов его ножом — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если хотите более сочное мясо, снизьте температуру духовки до 160–170 °C и увеличьте время запекания.
- Шаг 5
Нарежьте свиную вырезку слайсами, поверх них выложите грибы и полейте все превосходным соусом. Приятного аппетита!
На заметку
Готовое блюдо лучше всего подавать горячим с гарниром из отварного картофеля или рассыпчатого риса. Свиная вырезка хорошо сочетается с лёгкими салатами и сухими красными винами. Остатки блюда можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут.Оценить32
0
Комментарии
1Жаль, что теперь нет пошаговых фото 🙁