Сырники с рикоттой
Описание рецепта
Отличный завтрак выходного дня! Хрустящие снаружи, нежнейшие внутри.
Слово редактора
Сырники с рикоттой — отличное решение для утреннего приёма пищи! Рикотта придаёт им особую нежность и лёгкость, а рисовая мука делает текстуру интереснее. Подавайте сырники со свежими ягодами, мёдом или сметаной — каждый вариант раскроет вкус по-своему. Такие сырники прекрасно подойдут не только для семейного завтрака, но и для лёгкого десерта в течение дня. Жарка на сковороде позволяет получить аппетитную золотистую корочку, сохраняя нежную сердцевину.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рикотта250г
- творог обезжиренный180г
- яичные желтки2шт.
- сахар2ст. л.
- рисовая мука50г
- соль1щепотка
- кокосовое масло1ст. л.
- Дополнительно
- рисовая мука3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размешать творог, сыр, желтки, сахар и рисовую муку ложкой до однородности. Отставить массу на 15–20 минут.
Отстаивание массы позволяет муке лучше набухнуть и связать влагу, что сделает сырники более нежными. Проверьте, чтобы не было комочков — масса должна быть гладкой.
- Шаг 2
На один сырник — 1 ст. ложка массы. Скатать шарик, обвалять в рисовой муке и при помощи стакана (прокрутить по кругу несколько раз) сформовать красивые сырники.
Для более ровной формы сырников можно использовать ложку, чтобы слегка прижать их сверху после формирования стаканом. Убедитесь, что слой муки не слишком толстый — иначе будет жёсткая корочка.
- Шаг 3
Жарить рекомендую на кокосовом масле.
Кокосовое масло придаёт лёгкий аромат и не перебивает вкус сыра. Можно также использовать сливочное масло или смесь сливочного и растительного.
- Шаг 4
Жарить на огне чуть меньше среднего до румяной корочки, перевернуть, накрыть крышкой и довести до готовности (румяной корочки). Подавать в теплом виде, очень вкусно со сметаной. Приятного аппетита!
Готовность сырников можно проверить, слегка надавив на них — они должны пружинить и не деформироваться. Следите, чтобы не пережарить — готовые сырники должны быть мягкими внутри.
На заметку
Готовые сырники лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка. Если нужно приготовить заранее, сформируйте сырники, обваляйте в муке и храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей обжарьте. Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто 1–2 столовые ложки мелко нарезанной мяты или цедры лимона.