Рецепт филе-миньон на гриле

29 мая 2021

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Филе-миньон — изысканный деликатес из мяса говядины, который отличается нежнейшим вкусом. Делается он из особой вырезки, практически не содержащей жира, отчего называется «дамским». Этот небольшой стейк, достигающий в диаметре максимум восьми сантиметров, готовится весьма просто. На сегодняшний день в кулинарии насчитываются десятки способов приготовления филе-миньон, в том числе на гриле. И сегодня мы изучим один из таких рецептов. Повторить его самостоятельно не составит никакого труда. Главное условие — мангал и решетку следует разогреть заранее.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
говяжья вырезка500г
оливковое масло20мл
сольпо вкусу
перецпо вкусу
сливочное маслопо вкусу
тимьян свежий1веточка

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории428кКал
17.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разрежьте вырезку на кусочки высотой 5–7 см.
Шаг 2
Возьмите охлажденные стейки и как следует просолите их за 40–50 минут до начала готовки. Это нужно для того, чтобы влага осталась внутри стейков. Она обеспечит мягкость и нежный вкус. Оставьте мясо при комнатной температуре.
Шаг 3
Непосредственно перед выкладкой на решетку хорошо промажьте говяжью вырезку оливковым маслом с обеих сторон.
Шаг 4
Все раскаленные угли переместите на одну сторону мангала. Это позволит вам создать «горячую» и «холодную» зоны, нужные для контроля степени обжарки. Например, если вы захотите сделать филе-миньон с корочкой, тогда обжаривайте стейки ближе к «горячей» стороне. Но ни в коем случае не над самими углями, дабы мясо не потеряло сок.
Шаг 5
Время обжарки мини-стейков на каждой из сторон составит 4–6 минут. Переворачивать мясо нужно щипцами, чтобы избежать образования лишних проколов.
Шаг 6
Снимите мясо с решетки. Дайте ему отдохнуть под алюминиевой фольгой десять минут.
Шаг 7
Смешайте слегка подтаявшее сливочное масло с мелко нарубленным тимьяном. Перед подачей поперчите стейк и положите сверху по кусочку ароматного масла.
К мясу можно подать легкий гарнир из овощей.