Перепелки на гриле
Описание рецепта
Миниатюрные перепелки — прекрасная альтернатива курице или индейке. Мясо перепелок нежное, отлично впитывает маринады и быстро готовится. Небольшой размер тушек позволяет запекать их целиком в духовке или жарить на мангале. Предлагаем рецепт перепелок на гриле, выдержанных в пряном маринаде с имбирем и чесноком.
Слово редактора
Перепелки на гриле — отличное блюдо для летнего пикника или семейного ужина на террасе. Маринад с имбирём и чесноком не только усилит вкус птицы, но и сделает мясо ещё более нежным. Попробуйте подать перепелок с лёгким салатом из свежих овощей и дольками лимона — такое сочетание подчеркнёт пикантность блюда. А если у вас нет мангала, используйте аэрогриль — результат тоже порадует. Перепелки быстро готовятся и хорошо сочетаются с различными гарнирами, например, с запечённым картофелем или рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перепелки4тушка
- имбирь корень1кусок
- перец чили красный1стручок
- паприка красная1ст. л.
- оливковое масло70мл
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- чеснок3зубчик
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории368кКал15.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перепелок разрежьте по грудке и раскройте, они должны стать плоскими. Посолите, добавьте паприки и перца.
При разрезании перепелок старайтесь не повредить кожу — так маринад лучше впитается. Равномерное распределение специй поможет достичь гармоничного вкуса. - Шаг 2Шаг 2В ступке или в кухонном комбайне измельчите корень имбиря, чеснок и перец чили с добавлением соли и оливкового масла. Полученной смесью натрите кожу перепелок. Оставьте тушки мариноваться 1–2 часа.Для более тонкого аромата можно добавить в маринад немного лимонного сока или соевого соуса. Убедитесь, что маринад хорошо покрывает все части тушки.
- Шаг 3Шаг 3Слегка смажьте поверхность гриля маслом. С перепелок стряхните кусочки имбиря и чеснока, иначе они пригорят.
Жарьте на среднем огне до золотистого цвета 10–12 минут с каждой стороны, постоянно переворачивая.
Помните, что мясо этих птиц весьма деликатное — не пересушите его. Лучше, если оно останется чуть розовым и дойдет уже на блюде перед подачей, чем будет суховатым.Если нет гриля, можно использовать аэрогриль — установите температуру 200–220 градусов и жарьте около 15 минут. Следите, чтобы перепелки не подгорели — золотистая корочка должна быть равномерной.
На заметку
Готовые перепёлки лучше всего подавать горячими — при разогреве вкус и текстура могут измениться. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К перепёлкам отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или риса, а также освежающий салат с лимонной заправкой.Оценить41
0