Сочники с творогом
Описание рецепта
Невероятно вкусные сочники, как в детстве.
Слово редактора
Сочники с творогом — классическое русское лакомство, которое особенно популярно в холодное время года. Они прекрасно подойдут для чаепития или в качестве перекуса. Чтобы начинка получилась более нежной, можно использовать творог с высоким содержанием жира и добавить немного ванильного сахара. Подавайте сочники тёплыми — так их вкус раскроется максимально, а аромат станет ещё более притягательным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука330г
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло150г
- сахарная пудра80г
- соль1щепотка
- разрыхлитель15г
- Начинка
- творог300г
- сметана1.5ст. л.
- сахарная пудра60г
- мука1ст. л.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории609кКал25.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске соединить размягченное масло, яйца, сахарную пудру, разрыхлитель, щепотку соли и муку.
Чтобы тесто получилось однородным, размягчённое масло должно быть комнатной температуры, а яйца — слегка взбитыми. Используйте просеянную муку — так тесто будет более пышным.
- Шаг 2
Замесить тесто. Обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15–20 минут.
Охлаждение теста поможет ему стать более упругим и удобным для раскатки. Не держите дольше 20 минут, чтобы не потерять пластичность.
- Шаг 3
Начинка. Яйцо, творог, сметану, сахарную пудру, муку объединить в однородную массу.
Для более нежной консистенции начинки можно предварительно протереть творог через сито. Это уберёт крупинки и сделает начинку более однородной.
- Шаг 4
Разделить тесто на 10 частей, каждую раскатать в лепешку, на одну половину лепешки выложить начинку, так проделать с остальными.
При раскатке старайтесь делать лепёшки одинаковой толщины — так сочники пропекутся равномерно. Используйте немного муки для предотвращения прилипания теста к поверхности.
- Шаг 5
Второй половиной лепешки накрыть начинку. Смазать каждый сочник яйцом с помощью кисточки. Выпекать около 20 минут при 180°C.
Готовность сочников можно проверить визуально: они должны приобрести золотистый оттенок, а края — слегка зарумяниться. Следите, чтобы не перепечь — сочники могут стать жёсткими.
На заметку
Сочники лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте духовку при температуре 180 °C в течение 5–7 минут. Чтобы сделать сочники безглютеновыми, замените обычную муку на безглютеновую смесь в той же пропорции, учитывая её особенности при замесе теста.