Пицца на гриле
Описание рецепта
Пицца — традиционное итальянское блюдо, которое легко можно приготовить самостоятельно. И для этого вовсе не нужна профессиональная печь, ведь не менее вкусной, сочной, хрустящей и ароматной получается пицца, выпеченная на угольном гриле. Убедитесь в этом сами, опробовав следующий рецепт.
Слово редактора
Приготовление пиццы на гриле — отличный способ разнообразить привычный рецепт. Гриль придаёт пицце особый дымный аромат, который невозможно добиться в обычной духовке. Попробуйте добавить к классическим ингредиентам немного базилика или оливок — они прекрасно дополнят вкус. Такая пицца станет отличным выбором для летнего пикника или семейного ужина на свежем воздухе. Не бойтесь экспериментировать с начинками — гриль откроет новые вкусовые грани привычного блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука250г
- дрожжи сухие5г
- оливковое масло20мл
- вода130мл
- соль1щепотка
- сахар5г
- Начинка
- помидоры черри8шт.
- томатный соус итальянский30г
- моцарелла150г
- рукола1горсть
- сыр твердый100г
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Первым делом активируйте дрожжи. Для этого залейте их указанным количеством теплой воды с добавлением сахара. Подождите 15–20 минут.Температура воды для активации дрожжей должна быть около 37–40 °C — в более горячей воде дрожжи погибнут, в холодной — не активируются. Проверьте, чтобы сахар полностью растворился. - Шаг 2Шаг 2Добавьте в муку поднявшуюся дрожжевую смесь и соль, затем начните месить тесто руками. А чтобы оно не было слишком липким, влейте 15 мл оливкового масла.При замешивании теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Если тесто всё ещё липкое, добавьте немного муки.
- Шаг 3Шаг 3В конце хорошо промешанное тесто отправьте в чистую посуду под пищевую пленку на один час, чтобы оно поднялось. Затем можно его раскатывать.Поместите тесто в тёплое место без сквозняков — так оно поднимется быстрее. Проверьте, увеличилось ли тесто в объёме примерно вдвое.
- Шаг 4Шаг 4Расстелите на рабочей поверхности большой лист пергамента, положите на него тесто. С помощью скалки сделайте блин диаметром 25–30 см и толщиной в 5–6 мм. Теперь сформируйте сырные бортики: положите кусочки моцареллы по всей окружности пиццы и накройте их свободным краем теста.Для удобства раскатывания можно присыпать рабочую поверхность и скалку мукой. Толщина теста должна быть равномерной, чтобы пицца пропеклась равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Середину смажьте оливковым маслом и томатным соусом. После чего разрежьте остальную моцареллу на кружочки и выложите на соус. Сверху натрите второй вид сыра.Моцареллу можно предварительно немного отжать, чтобы избавиться от лишней влаги. Это поможет избежать «водянистости» начинки.
- Шаг 6
Хорошо разогрейте гриль и не забудьте поместить на решетку специальный плоский камень. Именно на него нужно будет аккуратно переложить пиццу вместе с пергаментом для запекания. Температура внутри гриля должна составлять 300–350°C. Пицца выпекается 7–9 минут при закрытой крышке.Перед тем как ставить пиццу, убедитесь, что камень для гриля хорошо прогрелся — это обеспечит равномерный нагрев. Готовность можно проверить визуально: сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться. - Шаг 7Шаг 7Перед подачей украсьте пиццу руколой и свежими помидорами черри.
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу — так она будет наиболее хрустящей и сочной. Если нужно приготовить заранее, сформируйте и раскатайте тесто, уберите в холодильник на 1–2 часа, а начинку подготовьте непосредственно перед выпечкой. Остатки пиццы храните в холодильнике не более 2 дней, разогревайте в духовке или на гриле, чтобы сохранить текстуру.Оценить51
0