Универсальное тесто для пирожков

В теплом кефире растворить дрожжи, добавить сахар, соль, растительное масло, просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто. Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пленкой, поставить в тепло на расстойку до увеличения в объеме вдвое.

Далее тесто разделить на нужное количество частей. Я делала почти пироги, тесто разделила на четыре части. Шарики округлить, накрыть пленкой, дать им 10 минут отдохнуть. Затем приступить к лепке.

Каждый кусочек теста раскатать в овал, положить начинку вдоль края (у меня смолотый жареный фарш, посыпанный сулугуни), вдоль второго края сделать надрезы по типу расчески, скрутить в колбаску вдоль длинного края и свернуть колбаску в улитку. Формованные пироги уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть, дать подойти в теплом месте в течение 20 минут.

Верх подошедших заготовок смазать желтком со сливками. Выпекать при 180°C до зарумянивания, около 20 минут.