Львовский сырник с маком

Подготовьте необходимые ингредиенты. Творог протереть через сито, изюм замочить на ночь в кипятке с коньяком.

Цедру апельсина очистить от белого слоя. Он горчит. Нарезать мелким кубиком.

Добавьте цедру к протертому творогу.

Туда же — сахар.

Мягкое сливочное масло.

Перемешать миксером на низких оборотах. Сырники и чизкейки не взбивают, а нежно перемешивают. Иначе, взбитая творожная масса в духовке поднимется, а потом схлопнется. И пойдет трещинами.

Добавить крахмал.

Мешая миксером на низкой скорости, положить сметану.

По одному добавить яйца. Вымешивать после каждого до полной однородности и только потом добавлять следующее.

Изюм откинуть на сито, обсушить, обвалять в крахмале, выложить в массу и перемешать.

Форму обильно смазать маслом, застелить бумагой, выложить 3/4 творожной смеси.

В оставшуюся массу добавить мак. Мой не требовал никакой дополнительной подготовки, у вашего читайте инструкцию.

Выложить творожно-маковую смесь, разровнять. Выпекать в духовке при 160°C около 50 мин. Сырник должен, как чизкейк, слегка дрожать в середине и быть плотным по краям.

Готовый сырник остудить в выключенной духовке, затянуть пленкой и убрать в холодильник. Чем дольше он там стоит, тем вкуснее. Минимум — ночь. Утром убрать сырник в морозилку на 1 час.

Подмороженное изделие вытряхнуть из формы на решетку.

Любимые орехи мелко порубите.

Растопите на водяной бане шоколад с маслом и перемешайте.

Вмешайте орехи в глазурь и доведите ее в холодильнике до комнатной температуры. Такая глазурь называется «Гурмэ» или «Роше». Она очень вкусная. Шоколад берите любой, какой нравится. Пропорции одинаковые.

Подмороженный сырник очень хорошо покрывается глазурью. Она практически сразу на нем схватывается, позволяя распределить ее по поверхности равномерно, а не бежит ручьями по бокам, капая на стол.

Перед подачей снова убрать в холодильник, чтобы там сырник разморозился и еще немного пропитался. С горячим кофе — нет ничего вкуснее! Угощайтесь! Доброе утро!