Рецепт сала горячего копчения в домашних условиях
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Приготовить в домашних условиях сало горячего копчения можно и без помощи коптильни. Подойдет для этих целей обычная духовка. При этом сало получится очень вкусным, а рецепт останется предельно простым. Но советуем быть осторожнее с домашним копчением: следите, чтобы щепа не воспламенилась, используйте низкие температуры.
Слово редактора
Копчёное сало — классическая закуска, которая отлично дополнит крепкие напитки и станет прекрасным дополнением к картофельным блюдам. При горячем копчении сало приобретает насыщенный аромат и аппетитный вид. В домашних условиях можно добиться отличного результата, даже не имея коптильни. Главное — внимательно следить за процессом и правильно подобрать щепу для копчения. Попробуйте экспериментировать с разными видами древесины, чтобы найти свой идеальный аромат!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сало1.5кг
- вода1.5л
- лавровый лист4шт.
- перец душистый6шт.
- соль250г
- чеснок10зубчик
- гвоздика молотая1щепотка
- перец черный молотый5г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории1009кКал42.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, лавровый лист, измельченный чеснок, перец и гвоздику. Поставьте рассол на огонь, доведите до кипения.Чтобы рассол лучше пропитал сало, дайте ему немного остыть, но не дожидайтесь полного охлаждения — так процесс маринования будет эффективнее
- Шаг 2В остывший маринад положите сало. Для удобства его можно разделить на одинаковые по размеру кусочки. Отправьте заготовку в холодильник на два дня. Убедитесь, что сало полностью покрыто жидкостью. Когда положенное время пройдет, слейте рассол, а кусочки просушите на бумажном полотенце. Промывать их при этом не нужно.Убедитесь, что кусочки сала не лежат плотно друг к другу — так маринад равномерно распределится. Следите, чтобы рассол полностью покрывал сало, иначе оно не промаринуется
- Шаг 3Теперь возьмите противень и застелите его фольгой. А на нее насыпьте равномерным слоем древесные опилки. Поставьте противень на самый нижний уровень в духовом шкафу.Для копчения лучше использовать опилки лиственных пород дерева — они придадут салу приятный аромат. Избегайте хвойных — они могут дать горечь
- Шаг 4Разогрейте духовку до 100°С, после чего поместите в нее решетку с разложенным на ней салом. Коптите 30–35 минут. Затем увеличьте температурный режим до 125–130°С и продолжайте термическую обработку еще 15–20 минут. Перед подачей на стол сало нужно охладить.Готовность сала можно определить по изменению цвета и появлению характерного аромата копчения. Следите, чтобы сало не пересушивалось — оно должно остаться сочным
На заметку
Готовое сало горячего копчения храните в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу или плёнку, — так оно сохранится до 2 недель. Для более яркого аромата при подаче можно натереть сало свежим чесноком или посыпать молотым перцем. К салу хорошо подойдут ржаной хлеб и острые соусы.Оценить0.00
0