Печенье «черепица» с фисташками
Описание рецепта
Это печенье называется так потому, что получается похожим на черепицу, но на самом деле форма у него может быть любая. Орехи берите на свой вкус, подойдет кешью, пекан, фундук и подсушенные кедровые орехи, да и шоколад, и цукаты здесь будут вполне уместны. Главное — не передержите печенье в духовке, иначе оно потеряет пластичность!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Печенье «черепица» — отличный вариант для любителей хрустящих десертов с орехами. Фисташки придают ему нежный аромат и лёгкую хрусткость, но и другие орехи, как советует автор, тоже прекрасно подойдут. Такое печенье можно подать к чаю или кофе, а также использовать как основу для более сложных десертов. Попробуйте добавить немного лимонной цедры — она придаст печенью освежающую нотку. Техника взбивания белков и аккуратного смешивания ингредиентов гарантирует лёгкую и воздушную текстуру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- сливочное масло100г
- фисташки рубленые100г
- сахар80г
- яичные белки4шт.
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Слово редактора
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут — это обеспечит равномерный нагрев и правильную выпечку.
- Шаг 2
Белки с солью взбить блендером с насадкой-венчиком в крепкую пену, затем добавить 1 ст. ложку сахара, ванильный экстракт и еще немного взбить.
Слово редактора
Чтобы белки взбились в крепкую пену, используйте охлаждённые яйца и убедитесь, что в чашу не попало ни капли желтка. Сахар добавляйте постепенно — так пена будет стабильнее.
- Шаг 3
Предварительно размягченное сливочное масло с оставшимся сахаром взбить блендером с насадкой-венчиком в однородную массу, затем всыпать муку и вымешать все на небольшой скорости.
Слово редактора
Для лучшего вкуса и текстуры используйте сливочное масло с высоким содержанием жира. Муку предварительно просейте — тесто будет более воздушным.
- Шаг 4
Во взбитое масло с мукой добавить часть белков и взбить блендером с насадкой-венчиком, затем ввести оставшиеся белки и вымешать лопаткой.
Слово редактора
Вводите белки постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность массы. Если вводить сразу все белки, масса может осесть.
- Шаг 5
На противень, выстеленный бумагой для выпечки, выложить ложкой тесто в виде небольших тонких лепешек и посыпать измельченными фисташками.
Слово редактора
Следите за тем, чтобы лепёшки были примерно одинакового размера — так печенье пропечётся равномерно. Фисташки можно слегка обжарить перед добавлением — они будут ароматнее.
- Шаг 6
Выпекать печенье в разогретой духовке 8 минут.
Слово редактора
Готовность печенья можно определить по светло-золотистому цвету и упругой текстуре — оно не должно быть слишком мягким. Учтите, что время выпечки может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Шаг 7
Горячее печенье выложить на скалку и дать ему полностью остыть.
Слово редактора
Остывание на скалке помогает сохранить форму печенья. Не торопитесь снимать его с бумаги для выпечки, пока оно полностью не остынет — горячее печенье может легко деформироваться.
На заметку
Печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается вкус фисташек. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3–4 дней. Вместо фисташек можно использовать кешью, пекан или фундук в том же количестве, а для сладости и текстуры добавьте немного цукатов — примерно 50 г.