Рецепт купат для гриля
Описание рецепта
Купаты —
Слово редактора
Купаты — блюдо грузинской кухни, которое отлично подойдёт для пикника или семейного ужина. Помимо гриля, их можно готовить в духовке или на сковороде — выбирайте способ в зависимости от доступных инструментов и времени. Подавайте купаты с традиционными грузинскими соусами, например, ткемали, или с лёгким овощным салатом. Для разнообразия попробуйте добавить в фарш свежую зелень или пряные травы — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1.5г
- сало300г
- лук репчатый3шт.
- вода200мл
- хмели-сунели2ч. л.
- перец черныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- натуральная оболочка5шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пропустите свинину вместе с луком через мясорубку.
Можно предварительно обжарить лук на растительном масле до прозрачности, чтобы он придал фаршу тонкий аромат. Обжаренный лук придаст фаршу более насыщенный вкус и аромат. Если не хотите обжаривать, можно добавить немного бульона вместо воды для сочности.
- Шаг 2
Получившийся фарш переложите в глубокую емкость, приправьте солью и специями. Вымешивайте его руками, вливая тонкой струйкой холодную воду. Благодаря этому консистенция фарша станет пластичной и податливой.
Вымешивайте фарш до тех пор, пока он не станет однородным и не начнёт хорошо держать форму — это залог пластичности купат.
- Шаг 3
Емкость с фаршем затяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. Когда мясо охладится, сформировать ровные красивые колбаски будет проще.
Охлаждение фарша не только упростит формирование колбасок, но и улучшит их вкус — мясо лучше пропитается специями.
- Шаг 4
Промойте натуральную оболочку и надежно зафиксируйте на специальной насадке для колбасок на мясорубке. Наполнять оболочку фаршем следует не слишком плотно.
Перед использованием оболочку можно замочить в тёплой воде на 10–15 минут — она станет более эластичной и легче будет наполняться фаршем.
- Шаг 5
Когда весь объем оболочки будет заполнен, перевяжите оба конца прочной натуральной нитью. Начинайте перекручивать оболочку с фаршем по всей длине каждые 15 см, чтобы получились одинаковые колбаски.
Следите, чтобы колбаски были примерно одинакового размера — так они равномерно прожарятся. Можно использовать мерный стакан, чтобы отмерять порции фарша.
- Шаг 6
Перед тем как положить купаты на решетку гриля, проткните их зубочисткой в нескольких местах,
чтобы оболочка не лопнула при нагреве. Готовят такие колбаски при умеренном жаре, периодически переворачивая. Купаты среднего размера жарятся 15–25 минут. Чтобы проверить готовность купат, проткните их зубочисткой — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если готовите на сковороде, можно также жарить купаты, добавив немного воды и накрыв крышкой, чтобы они пропарились.
На заметку
Готовые купаты лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют хрустящую корочку. Если планируете готовить заранее, сформируйте купаты и храните их в холодильнике в контейнере до 2 дней. Перед грилем дайте им немного постоять при комнатной температуре. Для менее калорийного варианта замените свинину на курицу или индейку, сохранив остальные пропорции ингредиентов.