Салат marguery
Описание рецепта
Оригинальный, легкий и красочный салат, который подают в парижском ресторане Comptoir Marguery. Я решила воспроизвести этот рецепт дома и теперь делюсь с вами!
Салат приготовлен с дыней сорта канталуп. Эти дыни небольшие (примерно 15 см в диаметре), с оранжевой сладкой мякотью. Думаю, можно попробовать с другими сортами, тогда, возможно, нужно будет взять только половину дыни.
Слово редактора
Салат Marguery — интересное сочетание сладких и солёных нот. Дыня придаёт свежесть, а обжаренные баклажаны добавляют текстуру и лёгкую хрусткость. Такое блюдо отлично подойдёт для летнего меню и станет украшением праздничного стола. Можно экспериментировать с разными сортами дыни, а также добавить другие орехи или сыры по вкусу. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к лёгким мясным или рыбным закускам.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны1шт.
- дыня1шт.
- помидоры вяленые в масле150г
- фета1упаковка
- рисовая мука0.5стакан
- кедровые орехи1горсть
- базилик свежий2веточка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- лимонный сок3ст. л.
- сольпо вкусу
- укроп свежий2веточка
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы120г40.00% от дневной нормы
- Калории906кКал37.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте баклажан кубиками и замочите на полчаса в холодной подсоленной воде.
Замачивание в подсоленной воде поможет убрать горечь из баклажанов. Используйте глубокую миску, чтобы вода полностью покрывала овощи.
- Шаг 2
Очистите и нарежьте дыню.
Для салата выбирайте спелую, но не перезрелую дыню — она должна быть сладкой и сочной.
- Шаг 3
Разломайте фету на кусочки.
- Шаг 4
Выньте баклажаны из воды, обваляйте в рисовой муке и обжарьте на разогретом масле. Лучше жарить небольшими порциями. Обжаренные баклажаны добавьте к дыне.
Жарьте баклажаны до золотистой корочки — так они будут хрустящими и аппетитными. Не пережаривайте, чтобы сохранить нежную текстуру.
- Шаг 5
Нарежьте помидоры (у меня банка весом нетто 270 г, я взяла половину банки) и травы и добавьте к салату вместе с кедровыми орешками и фетой.
Перед добавлением трав слегка встряхните их, чтобы удалить лишнюю влагу — так аромат лучше раскроется.
- Шаг 6
Заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и хорошо перемешайте.
Попробуйте салат перед подачей — возможно, понадобится немного скорректировать количество соли или лимонного сока в зависимости от сладости дыни и солёности феты.
На заметку
Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы овощи и дыня не потеряли свежесть и хрусткость. Если нужно приготовить заранее, обжарьте баклажаны и нарежьте дыню отдельно, смешайте ингредиенты не раньше, чем за 30 минут до подачи. Для вариации можно заменить фету на другой мягкий сыр, например, моцареллу, — вкус будет более нежным.