Шоколадно-ванильное печенье-рулет: двухцветное и хрустящее
Описание рецепта
Рецепт из журнала «Школа гастронома», который давно прижился на моей кухне. Тесто простое, без сложных техник, а спираль в разрезе всякий раз выглядит аккуратно и нарядно. К кофе — то что нужно.Слово редактора
Двухцветное песочное печенье из журнала «Школа гастронома»: ванильный и шоколадный пласты теста сворачивают в рулет, после чего нарезают кружочками и выпекают. В разрезе — красивая спираль. Готовое печенье хрустит и рассыпается. Подходит к чаю и кофе, хорошо держит форму при хранении. Шоколадный вкус усиливается за счёт какао и растопленного шоколада одновременно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар150г
- мука200г
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный1пакет
- какао-порошок1ст. л.
- шоколадные капли60г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- соль1щепотка
- сливочное масло120г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории366кКал15.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром в пышную массу. Продолжая взбивать, добавьте яйцо.Масло должно быть именно мягким, комнатной температуры — так масса взобьётся быстро и равномерно. - Шаг 2
Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью. Соедините с масляной смесью и быстро замесите тесто. Разделите на две части.Тесто липкое — убирайте в холодильник между этапами, если оно начинает расползаться. - Шаг 3
Шоколадные капли растопите на водяной бане, смешайте с какао-порошком. Немного остудите и вмешайте в одну часть теста.Вместо шоколадных капель подойдёт любой тёмный шоколад от 50% какао. - Шаг 4
Раскатайте оба пласта теста между листами пергамента, присыпанного мукой, в прямоугольники. Ванильный пласт сделайте чуть длиннее шоколадного.Раскатывайте тесто прямо в пергаменте — так оно не прилипает и сохраняет ровную форму. - Шаг 5
Наложите шоколадный пласт на ванильный и сверните в плотный рулет. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на три часа.Чем плотнее свёрнут рулет, тем аккуратнее получится рисунок на готовом печенье. - Шаг 6
Духовку разогрейте до 180 °C. Рулет нарежьте на кружочки толщиной не более одного сантиметра и выложите на противень с пергаментом.Холодный рулет нарезайте острым тонким ножом — края выходят ровными без деформации. - Шаг 7
Шаг 7Выпекайте около 10 минут. Дайте печенью полностью остыть на противне — оно становится хрустящим по мере остывания.Не передержите в духовке: печенье выглядит мягким, когда горячее, и доходит до хруста при остывании.
На заметку
Остывшее печенье плотно сложите в жестяную или пластиковую коробку — так оно сохраняет хруст до пяти дней. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции получается два рулета, один можно заморозить и выпекать по мере надобности. Сделайте фото разреза — двухцветная спираль выглядит эффектно даже на обычной тарелке.Оценить52
0