Бабушкин пирог из песочного теста с вареньем
Описание рецепта
Чаепитие — это прекрасный повод провести время с семьей и побаловать себя вкусным десертом. Например, пирогом из песочного теста с персиковым вареньем, испеченным по бабушкиному рецепту. Изумительное сочетание рассыпчатого хрустящего коржа и ароматного варенья никого не оставит равнодушным. На приготовление этого вкусного и нежного лакомства уйдет совсем немного времени. Такой пирог станет отличным решением для повседневного меню и для праздничного застолья.Слово редактора
Открытый песочный пирог с вареньем — классика домашней выпечки. Рассыпчатое тесто на сливочном масле хорошо держит форму и не размокает под начинкой. В рецепте используется персиковый джем, но подойдёт любое густое варенье или конфитюр. Решётка из полосок теста сверху — не только украшение, но и способ дать парам выйти при выпечке. Пирог подходит для повседневного чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сливочное масло200г
- сахар100г
- сахар ванильный10г
- яйца куриные2шт.
- разрыхлитель5г
- персиковый джем200г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории448кКал18.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
T
tcherkasovaeliza
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло нарежьте кубиками и растопите. Немного масла отложите для смазки формы. Растопленное масло влейте в сахар и перемешайте.Масло можно не топить до конца — достаточно размягчить до комнатной температуры, тогда тесто будет чуть плотнее. - Шаг 2Шаг 2Добавьте яйца и ванильный сахар, тщательно перемешайте. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте, затем постепенно введите в масляно-яичную смесь. Замесите мягкое тесто.Не добавляйте всю муку сразу: её количество зависит от размера яиц, лучше вмешивайте частями.
- Шаг 3Шаг 3Разделите тесто на две неравные части: большую — для основания, меньшую — для решётки. Меньшую часть отложите в сторону.Если тесто липнет к рукам, уберите его в холодильник на 15 минут перед формовкой.
- Шаг 4Шаг 4Большую часть раскатайте скалкой в пласт толщиной не менее пяти — семи миллиметров. Переложите в смазанную маслом круглую форму, покрыв дно и стенки. Выложите начинку из варенья или джема.Чтобы тесто не рвалось при переносе в форму, раскатывайте его прямо на листе пекарской бумаги.
- Шаг 5Шаг 5Отложенную часть теста раскатайте и нарежьте на полоски шириной один сантиметр. Уложите их поверх начинки крест-накрест.Полоски для решётки удобно нарезать ножом для пиццы или обычным острым ножом по линейке.
- Шаг 6Шаг 6Выпекайте пирог при температуре 180–200 °C в течение 25–30 минут до золотистого цвета.Готовность проверьте по краям: они должны стать светло-коричневыми, а тесто — не блестеть от сырости.
На заметку
Пирог подавайте тёплым или полностью остывшим — в обоих случаях он хорошо режется. Хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: вместо персикового джема попробуйте смородиновое или сливовое варенье. Пошаговые фото помогут правильно собрать решётку и не переборщить с толщиной нижнего коржа.Оценить51
0
Комментарии
3В моем детстве песочное тесто готовили с растопленным слив масло - как и в рецепте. Долго искала именно такой способ в рептах на этом сайте. У меня вопрос - что дает холодное слив масло песочному тесту. Хочу понять разницу. Заранее благодарю за ответ!
Рецепт отличный, пирог получился, что надо. Вместо варенья использовала яблоки. Смели в один присест. Спасибо за рецепт!
Хороший рецепт, тесто эластичное, послушное, получается очень вкусно, но теста многовато на форму 22 см, у меня получился ещё рулетик с яблочным повидлом! Спасибо!!!