Миндальные кексы из нутовой муки с голубикой
Описание рецепта
Веганские миндальные кексы могут быть отличным завтраком, перекусом или подарком для людей, придерживающихся веганского питания. В тесто можно добавить апельсиновую или лимонную цедру. Виски заменить на яблочный уксус, лимонный или апельсиновый сок. Порошок стевии можно заменить на обычный сахар, но увеличив пропорции.
Слово редактора
Кексы из нутовой муки — отличная альтернатива традиционной выпечке, особенно для тех, кто следит за рационом или имеет непереносимость глютена. Голубика придаёт им приятную кислинку, а миндаль — нежный ореховый вкус. Такая выпечка хорошо подойдёт не только для завтрака, но и для чаепития в течение дня. Попробуйте подавать кексы с растительным йогуртом или свежими ягодами — получится ещё вкуснее. Экспериментируйте с добавками: можно использовать другие ягоды или орехи, чтобы каждый раз получать новый вкус.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндальное молоко150мл
- растительное масло70мл
- виски1ст. л.
- заменитель сахара стевия4г
- соль1щепотка
- миндаль измельченный70г
- сахар ванильный10г
- разрыхлитель2ч. л.
- нутовая мука180г
- голубика120г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории394кКал16.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180°C. В миске соединить миндальное молоко, виски (можно заменить яблочным уксусом или лимонным соком), растительное масло, порошок стевии и соль. Взбить венчиком.
Прогревайте духовку не менее 10 минут — это обеспечит равномерный нагрев. Виски добавляет кексам лёгкую пикантность, а яблочный уксус или лимонный сок — кислинку, которая сбалансирует сладость.
- Шаг 2
Нутовую муку просеять. Миндаль измельчить. Добавить к жидкой смеси нутовую муку, разрыхлитель и измельченный миндаль. Все хорошо перемешиваем.
Просеивание нутовой муки поможет избавиться от комочков и сделает текстуру кексов более воздушной. Измельчённый миндаль можно заменить на миндальную муку для более нежной консистенции.
- Шаг 3
Добавляем в миску с тестом голубику. Аккуратно вмешиваем голубику в тесто.
Чтобы голубика не окрасила тесто, аккуратно перемешивайте лопаткой, сохраняя целостность ягод. Можно предварительно обвалять голубику в небольшом количестве муки — так она равномерно распределится в тесте.
- Шаг 4
Раскладываем по формочкам. Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку. Выпекаем 20–25 минут или до сухой спицы.
Формочки можно смазать маслом или использовать бумажные вкладыши. Следите, чтобы кексы не поднимались выше краёв формочек — нутовая мука может вести себя непредсказуемо при выпекании. Готовность проверяйте, слегка надавливая на кекс — он должен пружинить.
- Шаг 5
Достать готовые кексы. Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
Остужайте кексы на решётке — так они не будут впитывать лишнюю влагу. Сахарная пудра подчеркнёт их текстуру и добавит нарядности.
- Шаг 6
Кекс в разломе.
- Шаг 7
Приятного аппетита!
На заметку
Готовые кексы хорошо хранятся в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более яркого аромата можно добавить в тесто 1–2 чайные ложки апельсиновой или лимонной цедры. Если используете обычный сахар вместо стевии, увеличьте его количество в 2–3 раза в зависимости от желаемой сладости.