Варенье из айвы с грецкими орехами
Описание рецепта
Айва
Слово редактора
Варенье из айвы с грецкими орехами — отличное решение для любителей необычных вкусовых сочетаний. Айва придаёт заготовке особую текстуру и аромат, а грецкие орехи добавляют приятную хрусткость. Такое варенье прекрасно подойдёт к чаю, выпечке или как начинка для пирогов. Попробуйте экспериментировать с количеством сахара и лимонного сока — так вы сможете подобрать идеальный баланс сладости и кислоты. В сезон сбора айвы это варенье станет замечательным способом сохранить вкус и пользу фрукта на зиму.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- айва3кг
- сахар2кг
- грецкие орехи200г
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы116г38.67% от дневной нормы
- Калории527кКал21.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Айву тщательно промойте в проточной воде и очистите от кожуры. Разрежьте на дольки толщиной 1,5 см, уберите семена.
Кусочки фруктов положите в эмалированную посуду, сверху засыпьте их одним килограммом сахара. Добавьте сок половины лимона. Перемешайте, а затем накройте емкость полотенцем и уберите в темное место на четыре часа. Чтобы айва не потемнела, обрабатывайте её частями — очистите и нарежьте одну часть, засыпьте сахаром и добавьте лимонный сок, затем приступайте к следующей. Лимонный сок также поможет сохранить яркость цвета варенья.
- Шаг 2
Поставьте кастрюлю с айвой на медленный огонь. Постоянно помешивайте, чтобы сахар растворился, а фрукты дали как можно больше сока. Доведите заготовку до кипения, а после добавьте в емкость оставшийся сахар. Варите в таком режиме 10–12 минут, помешивая.
Помешивайте аккуратно, чтобы не раздавить дольки айвы. Готовность сиропа можно определить по тому, что он становится более тягучим и обволакивает ложку.
- Шаг 3
Остудите варенье, отправив его в прохладное место.
Остужайте варенье медленно, чтобы оно лучше загустело. Можно оставить его при комнатной температуре или в прохладном месте, но не в холодильнике.
- Шаг 4
Повторите последние действия дважды: доведите айву до кипения, проварите десять минут и остудите.
Перед завершающим этапом подготовьте грецкие орехи. Разломите их на несколько частей и добавьте в емкость с вареньем. Сюда же выжмите сок второй половинки лимона. Грецкие орехи лучше слегка обжарить перед добавлением — так их вкус станет более насыщенным. Следите, чтобы орехи не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться.
- Шаг 5
Прокипятите все в четвертый раз 10–12 минут, а затем остудите и разлейте по стерилизованным банкам.
Перед разливом в банки убедитесь, что варенье достаточно загустело: капля на холодной тарелке не должна быстро растекаться. Банки должны быть не только стерилизованными, но и полностью сухими.
На заметку
Варенье из айвы с грецкими орехами лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и аромат до 6 месяцев. Для более насыщенного орехового вкуса можно увеличить количество грецких орехов до 300 г, но следите, чтобы варенье не стало слишком густым. Подавайте варенье к чаю или как добавку к блинчикам и творожным десертам.