Теплый салат из баклажанов и вяленых томатов
Описание рецепта
Прекрасный и крайне насыщенный по вкусам теплый салат, который отлично подойдет и для домашнего воскресного обеда, и для праздничного стола. Особенно если устал от однообразия овощных сочетаний.
Один из секретов этого салата, помимо овощей, — вкусный рассольный сыр. Мне больше всего нравится молодой козий сыр или рассольные сыры типа брынзы. Пробуйте разные варианты и находите свой!
Слово редактора
Тёплый салат из баклажанов и вяленых томатов — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить своё меню. Баклажаны, благодаря своей нежной текстуре и способности впитывать вкусы, прекрасно сочетаются с насыщенными вялеными томатами и солоноватым рассольным сыром. Такое блюдо не только порадует разнообразием вкусов, но и станет ярким украшением стола. Подавайте салат как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным деликатесам. Попробуйте добавить кедровые орешки или семечки — они придадут салату интересную хрустящую текстуру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- салат2пучок
- фета280г
- итальянские травы4ч. л.
- Заправка
- оливковое масло4ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- Вяленые томаты для салата
- помидоры600г
- базилик свежий1горсть
- чеснок3зубчик
- оливковое масло500мл
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры159г198.75% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории1549кКал64.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Так как для салата нужны именно вяленые томаты, можно взять готовые, а можно приготовить их самостоятельно. К тому же это не так уж и сложно. Лучше всего для этого подходят томаты сорта «слива». Разрежьте томаты пополам и полностью удалите мякость с семечками. Я еще иногда удаляю сердцевину. Выложите томаты на пергамент и отправьте в духовку — там они будут вялиться 5–6 часов при температуре 100–110°C. Часть этого времени можно включить режим конвекции.Чтобы томаты равномерно вялились, разложите их в один слой. Следите, чтобы они не прилипали к пергаменту — иначе могут подгореть. Конвекция поможет добиться более равномерного высыхания. - Шаг 2
Готовые помидоры выложите в стерилизованную емкость, добавьте нарезанные дольки чеснока и залейте горячим оливковым маслом, чтобы оно полностью их покрывало. Я также добавляю подсушенный базилик. Закройте банку с вялеными томатами и оставьте минимум на 5–6 часов.Горячее масло не только сохранит томаты, но и насытит их вкусом. Базилик можно использовать как свежий, так и сушёный — он добавит аромата. - Шаг 3
Баклажаны тщательно вымойте, нарежьте на тонкие дольки и посолите, чтобы вышла лишняя влага. Оставьте их на 15–20 минут. Затем тщательно промойте их и просушите бумажными полотенцами.Соль помогает избавиться от горечи и лишней влаги. После промывания убедитесь, что баклажаны хорошо просушены — это важно для красивой корочки при жарке. - Шаг 4
Сбрызните баклажаны небольшим количеством масла и обжарьте до готовности на сковороде-гриль. При желании баклажаны можно также запечь в духовке (в этом случае разрежьте их на половинки, оберните фольгой и запекайте при температуре 150–180°C до готовности, после чего снимите шкурку) или на решетке.При жарке на сковороде-гриль следите, чтобы баклажаны не прилипали — используйте достаточно масла. При запекании в духовке проверяйте готовность, надавливая на мякоть — она должна быть мягкой, но не разваливаться. - Шаг 5
Нарежьте сыр и обваляйте его в сушеных травах: лучше всего подходит смесь итальянских или прованских трав. Нарежьте сыр небольшими кубиками.Обваливание сыра в травах усилит его вкус и добавит аромат салату. Можно также слегка обжарить кубики сыра на сковороде для хрустящей корочки. - Шаг 6
Готовые вяленые томаты можно добавить в салат целиком, а можно их измельчить и, например, смешать с оливками. Готовые баклажаны нарежьте на несколько частей. Салат промойте и порвите руками. Для заправки смешайте оливковое масло из-под вяленых томатов с бальзамическом соусом, добавьте немного лимонного сока, поперчите и посолите по вкусу.Если измельчите вяленые томаты, они лучше смешаются с заправкой и равномерно распределятся по салату. Для более яркого вкуса можно добавить в заправку немного мёда или горчицы. - Шаг 7
Выложите листья салата, на них распределите баклажаны, вяленые томаты и сыр, сбрызните салат заправкой и наслаждайтесь!