Творожная запеканка с черной смородиной и манкой
Описание рецепта
Творожную запеканку очень любят в нашей семье. Летом я готовлю ее на завтрак с разными добавками — свежими фруктами и ягодами. В эту запеканку я добавила манную крупу, обогащенную клетчаткой. Она немного крупнее обычной и имеет слегка коричневый оттенок, так как содержит отруби. Запеканка получилась очень вкусной! А если у вас под рукой окажется другая ягода — вишня или малина — смело замените ими смородину, принцип останется тот же. Крахмал в этом деле выручает всегда: ягоды не дают лишний сок, и текстура запеканки остается плотной.Слово редактора
Творожная запеканка с черной смородиной — классика домашней выпечки, где манная крупа связывает творожную массу без муки, а крахмал удерживает ягодный сок внутри теста. Запекается в духовке при 180 °C около сорока минут, получается плотной, но не сухой, с кисловатой ягодной прослойкой. Манку можно взять обычную или с клетчаткой — на структуру это почти не влияет. Хорошо подходит для завтрака или как самостоятельный десерт со сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 5%500г
- манная крупа4ст. л.
- яйца куриные3шт.
- сметана 15%3ст. л.
- сахар0.5стакан
- ванилин1щепотка
- черная смородина250г
- крахмал2ст. л.
- соль1щепотка
- Дополнительно
- сахар2ст. л.
- сливочное масло10г
- манная крупа1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром, солью и ванилином. Добавить сметану, перемешать.Взбивайте до полного растворения сахара — это сделает будущую текстуру запеканки более однородной. - Шаг 2
Всыпать манную крупу с клетчаткой. Если у вас нет такой крупы, всыпьте обычную манку. Дать постоять смеси 15–20 мин., до набухания.Время набухания манки лучше не сокращать, иначе крупинки останутся ощутимыми в готовом блюде. - Шаг 3
Положить в смесь творог.Творог заранее протрите через сито или пробейте блендером, если он зернистый — так масса получится нежнее. - Шаг 4
Взбить массу до однородного состояния.Не взбивайте слишком долго на высокой скорости, чтобы масса не стала жидкой. - Шаг 5
Черную смородину вымыть, обрезать хвостики, обсушить. Соединить смородину с крахмалом и сахаром, перемешать.Смородину лучше обсушить полотенцем — лишняя влага может разжижить творожную массу. - Шаг 6
В творожную массу выложить подготовленную смородину, перемешать.Распределяйте ягоды равномерно, чтобы в каждом кусочке запеканки была смородина. - Шаг 7
Форму для запеканки смазать кусочком холодного сливочного масла, посыпать манкой.Масло удобнее брать прямо из морозилки — так манка равномернее пристанет к стенкам формы. - Шаг 8
Выложить творожную массу с ягодами в форму. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 180°C, на 35–40 мин.Разровняйте поверхность лопаткой перед выпечкой — так запеканка пропечется равномернее. - Шаг 9
Готовую творожную запеканку с черной смородиной достать из духовки, остудить до теплого состояния.Не режьте запеканку горячей: за время остывания она стабилизируется и не будет крошиться при нарезке. - Шаг 10
Подать запеканку к столу.Подавайте теплой или охлажденной — на вкус и текстуру это влияет по-разному, попробуйте оба варианта. - Шаг 11
Разрезать на порции.Используйте острый нож и смачивайте его водой между разрезами, чтобы края получились аккуратными. - Шаг 12
Очень вкусно со сметаной. Угощайтесь! Приятного аппетита!Сметану лучше выбрать погуще — так она не растечется по тарелке и подчеркнет вкус ягод.
Комментарии
4Запеканка получилась очень вкусная и сочная! Понравилась всей семье! Большое спасибо за рецепт!
С ягоды сейчас так хорошо!!! Я с клубникой сделала свежей в редмонтовской мультиварке на программе выпечка на даче))) Спасибо за рецептик)))
С ягодой очень по-летнему!
А я такую крупу не встречала🤔 надо поискать😉 запеканочка чудесная💕 мы тоже очень любим такой завтрак🫐👍