Гарганелли с овощами, беконом и рассольным сыром
Описание рецепта
Гарганелли — это трубочки из теста в форме ромба, типичные для Эмилии-Романьи на севере Италии. Их делают с помощью деревянной палочки. Подробно об этом здесь. Я всегда готовлю их много и часть замораживаю. Сегодня в утренней передаче на «НТВ» Юлия опять поделилась отличной идеей завтрака. Вот как эту идею осуществила я.Слово редактора
Гарганелли — трубочки из яичного теста в форме ромба, типичные для Эмилии-Романьи. В этом рецепте их подают с жареным беконом, цветной капустой, кабачком и болгарским перцем, а сверху кладут кусочки рассольного сыра и свежий базилик. Блюдо подходит для обеда или ужина. Пасту можно заготовить заранее и заморозить — это удобно, если готовите сразу большую порцию.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука400г
- яйца куриные4шт.
- сыр4ст. л.
- соль1щепотка
- оливковое масло1ст. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- Основные
- бекон сырокопченый50г
- лук белый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- капуста цветная100г
- кабачки молодые100г
- базилик сушеный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории1229кКал51.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить гарганелли в подсолённой воде до готовности, откинуть на дуршлаг.Варите пасту аль денте — она дойдёт до нужной мягкости при соединении с горячими овощами. - Шаг 2
Бекон нарезать и обжарить на оливковом масле до лёгкой румяности. Добавить нарезанный белый лук и жарить вместе ещё две-три минуты.Бекон лучше брать сырокопчёный — он даёт более насыщенный вкус, чем варёно-копчёный. - Шаг 3
Добавить к бекону с луком нарезанные кабачки, цветную капусту и болгарский перец. Посолить, добавить молотый мускатный орех и сушёный базилик.Овощи нарезайте примерно одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились равномерно. - Шаг 4
Жарить овощи на среднем огне, помешивая, до мягкости.Следите, чтобы овощи не разварились — они должны оставаться слегка плотными. - Шаг 5
Шаг 5На тарелку выложить гарганелли, сверху — овощи с беконом и кусочки рассольного сыра. Подавать со свежим базиликом.Рассольный сыр кладите уже на готовое блюдо, не прогревайте его на сковороде — он может расплавиться и потерять форму.
На заметку
Готовое блюдо подавайте сразу, пока паста горячая. Рассольный сыр — брынза или фета — кладите непосредственно перед подачей. Гарганелли можно приготовить заранее и заморозить: смотрите отдельный рецепт с фото на сайте. Остатки хранятся в холодильнике до суток, перед подачей разогрейте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла.Оценить53
0