Варенье из ежевики на зиму
Описание рецепта
Варенье из ежевики отличается терпким вкусом, легкой
Слово редактора
Варенье из ежевики — отличная заготовка на зиму, которая позволит насладиться вкусом лета в холодное время года. Ежевика богата витаминами и антиоксидантами, а правильно приготовленное варенье сохранит большую часть полезных свойств ягод. Можно экспериментировать с количеством сахара и добавлять пряности, например, ваниль или корицу, чтобы разнообразить вкус. Такое варенье станет отличным дополнением к чаю, выпечке или сырникам.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы107г35.67% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Переберите ежевику, удалите листья и веточки. Ягоды должны быть неповрежденными, спелыми и плотными. Положите их в дуршлаг и подержите под слабой струей прохладной воды, не трогая руками. Затем оставьте ежевику в дуршлаге на 15 минут, дайте воде стечь.
Слово редактора
Аккуратно обращайтесь с ежевикой, чтобы не повредить ягоды — так варенье получится более красивым и однородным. Проверьте, нет ли на ягодах признаков порчи или плесени.
- Шаг 2
Поместите ягоды в широкий сотейник с жаропрочным дном. Засыпьте сверху сахаром и поставьте на 7 часов в холодильник, чтобы ежевика дала сок.
Слово редактора
Чтобы ежевика дала больше сока, можно слегка размять несколько ягод ложкой. Это ускорит процесс выделения сока.
- Шаг 3
Добавьте к ежевике воду и поставьте сотейник на средний огонь. Как только ягодная масса закипит, убавьте нагрев до минимума и варите варенье 5 минут. Периодически снимайте пенку.
Слово редактора
Во время варки внимательно следите за пенкой — её своевременное удаление поможет сделать варенье более прозрачным и эстетичным. Если варенье начнёт слишком активно бурлить, ещё немного убавьте огонь.
- Шаг 4
Оставьте варенье при комнатной температуре до полного остывания. На это понадобится несколько часов.
Слово редактора
Пока варенье остывает, можно подготовить банки и крышки — это сэкономит время на следующем этапе. Убедитесь, что банки абсолютно сухие.
- Шаг 5
Включите средний огонь и доведите ягодную массу до кипения. Варите 4 минуты, снимая пенку. Уберите
сотейник с плиты и разлейте варенье по банкам, которые должны быть предварительно простерилизованы. Закройте банки крышками и после остывания поставьте в прохладное место. Слово редактора
Перед разливом варенья убедитесь, что банки стерильны и полностью сухие — это важно для длительного хранения. Если хотите более густое варенье, можно увеличить время варки, но следите, чтобы ежевика не разварилась.
На заметку
Готовое варенье из ежевики разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном тёмном месте, например, в погребе или холодильнике. При желании можно протереть ягоды через сито перед второй варкой — так варенье получится более однородным и без косточек.