+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Кростини с семгой, фенхелем и зеленым луком
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
12
14997
0
Реклама

Камбала горячего копчения

Камбала горячего копчения
Подготовка
1 час и 30 минут
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
7 персон
 

ОПИСАНИЕ

Копченая камбала — настоящий деликатес, который можно подать в качестве закуски к пиву. Приготовить золотистую и ароматную рыбу можно самостоятельно в домашней коптильне. Предлагаем рецепт вкусной камбалы, который придется по душе всем любителям ароматных копченостей.

Пищевая ценность порции

14
кКал
0%
Белки0 г
Жиры0 г
Углеводы4 г
% от дневной нормы
0 %
0 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
3 шт.
3 ст. л.
1 ст. л.
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран
Если вы купили замороженную камбалу, разморозьте ее естественным образом в нижнем отсеке холодильника.
Отрежьте головы, удалите хвосты и плавники ножницами. Выпотрошите камбалу, удалив все внутренности. Хорошо промойте рыбу под прохладной проточной водой.
На весь экран
Обдайте кипятком темную сторону камбалы и аккуратно снимите кожицу, поддев ее по бокам ножом. Благодаря горячей воде это сделать намного проще.
На весь экран
Положите рыбу в миску, щедро натрите смесью соли и сахара со всех сторон. Отправьте на 3 часа в холодильник для маринования.
На весь экран
Замочите половину щепы (желательно бука и яблони) в прохладной воде на 20 минут. Дело в том, что рыба при горячем копчении теряет много влаги. Влажная щепа дает пар, который поможет сохранить сочность продукта. Буковая щепа подчеркивает натуральный вкус рыбы и придает ей золотистый оттенок, а яблоневая делает камбалу более ароматной.
На весь экран
Удалите с камбалы лишнюю соль, выложите рыбу на решетку. Дайте немного обсохнуть на воздухе в течение 15–20 минут.
На весь экран
Поместите замоченную и сухую щепу в специальный поддон коптильни, установите емкость для жира. Поставьте коптильню на огонь, закройте крышкой и дождитесь, когда появится дымок. В первые минуты горения щепа отдаст свою горечь. Через 10 минут откройте коптильню, выпустите дым и установите решетку с камбалой на верхний уровень. Тушки не должны соприкасаться друг с другом.
На весь экран
Через 30 минут достаньте решетку, переверните рыбу и снова поставьте в коптильню на полчаса. (Для некрупных тушек понадобится 15 минут).
Достаньте готовую камбалу и дайте ей остыть на свежем воздухе. Приятного аппетита!
поделиться фото
0.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить