Классическая окрошка на кефире и сметане
Описание рецепта
Окрошка... Без нее невозможно представить ни один летний сезон. В каждой семье этот холодный суп готовят по-своему. Неудивительно, ведь рецептов окрошки действительно очень много, выбирайте любой. Но мы сегодня хотим поделиться особенным рецептом. Предлагаем вспомнить, как готовится классическая окрошка с большим количеством сметаны. Хрустящие овощи насыщают, легкая острота горчицы охлаждает, словом, рецепт вкусной окрошки на кефире и сметане точно пригодится в жаркие дни.Слово редактора
Окрошка на кефире — холодный суп, который в жару заменяет и закуску, и первое. В основе — варёные картофель и яйца, ветчина, свежие огурцы и редис, зелёный лук и укроп. Горчица и сметана придают заправке плотность и лёгкую остроту, кефир разводит до нужной густоты. Подходит для обычного летнего обеда и для стола, где нужно накормить быстро и без лишних усилий.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории295кКал12.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель и яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.Картофель лучше варить в мундире — так он меньше разваривается и легче нарезается кубиком. - Шаг 2Шаг 2Зелёный лук и укроп промойте в проточной воде, мелко нарубите.Лук можно слегка помять с щепоткой соли перед добавлением — уйдёт резкость.
- Шаг 3Шаг 3Ветчину, редис и огурцы нарежьте кубиками примерно того же размера.Огурцы и редис нарезайте непосредственно перед смешиванием, чтобы не дали лишнюю воду.
- Шаг 4Шаг 4Сложите все нарезанные ингредиенты в кастрюлю, посолите, добавьте горчицу и сметану, хорошо перемешайте.Если хотите добавить кислинку — влейте чайную ложку свежевыжатого лимонного сока или немного столового уксуса вместе с кефиром.
- Шаг 5Шаг 5Залейте кефиром, перемешайте и подавайте сразу на стол.Подавайте окрошку очень холодной: кастрюлю можно заранее поставить в холодильник на 15–20 минут.
На заметку
Готовую окрошку храните в холодильнике не дольше суток — огурцы и редис быстро дают сок и размягчаются. Этот рецепт хорошо работает с домашними пирогами или толчёной картошкой на гарнир. Пошаговые фото помогут поймать нужную текстуру нарезки. Горчицу можно взять острую или зернистую — вкус будет чуть другим, но не менее интересным.Оценить0.00
0