Особенности рецепта: Томатный постный кекс с вяленой клюквой

🟢 Быстро 🔥 360 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Svetlana Gorelova.

Томатный постный кекс с вяленой клюквой

09 октября 2026

Время приготовления 1 ч 10 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Очень вкусный кекс с фантастическим цветом. Вкус томата не чувствуется. Минеральную воду и томат можно заменить на 250 мл томатного сока. Добавлять можно разные сухофрукты и орехи. Апельсиновую цедру можно заменить на лаймовую или лимонную. Сам кекс — основа, а разные наполнители сделают его вкусным по-новому. Если под рукой нет вяленой клюквы, попробуйте курагу или чернослив — тесто прекрасно берёт на себя любые сухофрукты. Отличный вариант для постного стола, когда хочется чего-то яркого и необычного к чаю.

Слово редактора

Томатный постный кекс — необычная выпечка без яиц и молочных продуктов, где томатная паста и газированная минеральная вода создают плотную, но влажную структуру теста, а томатный вкус почти не ощущается. Вяленая клюква и апельсиновая цедра добавляют кислинку и аромат. Готовится в обычной форме для кекса, подходит для постного меню и легко варьируется другими сухофруктами или орехами по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории360кКал
15.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Клюкву залить на 15 минут теплой водой, воду слить. Клюкву промыть и высушить бумажным полотенцем. В миске соединить газированную минеральную воду и томатную пасту. Томатная паста должна быть хорошего качества, не кислой. Добавляем растительное масло, соль, сахар и хорошо перемешиваем венчиком, чтоб сахар и соль растворились.
Замачивание клюквы убирает лишнюю сладость и размягчает ягоды, а газированная вода делает тесто более пышным.
Шаг 2
300 г муки просеять. 250 г муки соединить с разрыхлителем и апельсиновой цедрой, добавить к жидким ингредиентам. Тщательно перемешать.
Часть муки лучше оставить отдельно для клюквы — так ягоды не осядут на дно при выпечке.
Шаг 3
Клюкву перемешать с оставшейся мукой и добавить к остальным ингредиентам. Все тщательно перемешиваем, распределяя клюкву по всему тесту.
Обваливание клюквы в муке помогает равномерно распределить её по тесту, а не собрать комками в одном месте.
Шаг 4
Форму для выпечки выстелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом. У меня форма 23 х 14 см. Перекладываем тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 50 минут, лучше ориентироваться на свою духовку. Проверить готовность кекса бамбуковой палочкой.
Пекарская бумага и смазанные маслом бортики формы облегчат извлечение кекса после выпечки без риска повредить корочку.
Шаг 5
Достать готовый кекс. Дать полностью остыть.
Полное остывание в форме или на решётке предотвращает крошение и помогает мякишу окончательно стабилизироваться.
Шаг 6
Извлекаем остывший кекс из формы. Можно подавать на стол!
Извлекайте кекс аккуратно, поддерживая снизу, чтобы плотный, но нежный мякиш не деформировался.
Шаг 7
Приятного аппетита!
Кекс хорошо сочетается как с чаем, так и с несладким постным столом благодаря сбалансированному вкусу.

На заметку

Кекс хорошо хранится под пищевой плёнкой при комнатной температуре несколько дней, а на вторые сутки вкус становится более выраженным. Подавать можно как есть или слегка присыпав сахарной пудрой. Томатную пасту и минералку допустимо заменить на 250 мл томатного сока, а клюкву — на любые другие сухофрукты или орехи.