Окрошка со свеклой на квасе с бужениной и колбасой
Описание рецепта
Жаркое лето продолжается. Предлагаю еще один вариант окрошки. Ее я сделала на свекольном квасе, рецепт которого выкладывала на сайте ( Из мясных ингредиентов я добавила домашнюю буженину и сырокопченую колбасу. Окрошка получилась очень вкусной. Если своего свекольного кваса под рукой нет, возьмите готовый магазинный — вкус будет чуть иным, но окрошка всё равно получится. А буженину легко заменить отварной говядиной или ветчиной, если хочется полегче.Слово редактора
Окрошка на свекольном квасе — летний холодный суп с ярким розовым оттенком и насыщенным вкусом. В основе — квас домашнего приготовления, а мясная составляющая представлена сразу двумя видами: буженина дает мягкость, сырокопченая колбаса — копченую нотку. Овощная база классическая: огурцы, редис, картофель, яйца и зелень. Блюдо собирают порционно, заливают холодным квасом непосредственно перед подачей, а сметану, соль и перец каждый добавляет по вкусу за столом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный3шт.
- огурцы свежие2шт.
- редис6шт.
- буженина50г
- колбаса сырокопченая50г
- лук зеленый0.5пучок
- зелень0.5пучок
- яйца куриные3шт.
- квас1л
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Для подачи
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории313кКал13.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свекольный квас заранее охладить.Чем холоднее квас, тем свежее вкус окрошки — держите его в холодильнике не меньше пары часов. - Шаг 2
Огурцы вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.Огурцы лучше брать плотные, без крупных семян, иначе окрошка получится водянистой. - Шаг 3
Редис вымыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.Редис придает окрошке легкую остроту — для мягче вкуса можно взять меньшую часть от рецепта. - Шаг 4
Отваренный и остуженный заранее картофель нарезать тонкими ломтиками.Картофель нарезайте, когда он полностью остыл, иначе кусочки развалятся и дадут крахмалистую муть. - Шаг 5
Яйца сварить вкрутую. Остудить в холодной воде. Яйца почистить и нарезать кубиками.Чтобы яйца легко чистились, сразу после варки опустите их в холодную воду на несколько минут. - Шаг 6
Зелень петрушки и укропа, зеленый лук вымыть, обсушить, мелко нарезать.Зелень режьте непосредственно перед подачей — так она сохранит цвет и аромат дольше. - Шаг 7
Буженину и сырокопченую колбасу нарезать мелкими кубиками.Буженину и колбасу нарезайте одинаковыми мелкими кубиками — так вкус мясных ингредиентов равномерно распределится по всей порции. - Шаг 8
В миске соединить все нарезанные продукты.Смешивайте продукты в широкой посуде — так проще равномерно распределить все ингредиенты. - Шаг 9
Поперчить, перемешать.Перец добавляйте по вкусу постепенно — свекольный квас сам по себе имеет выраженный вкус. - Шаг 10
Окрошечную массу разложить по порциям, залить холодным свекольным квасом.Заливайте квасом непосредственно перед едой, чтобы овощи и мясо не размякли заранее. - Шаг 11
Подать окрошку на свекольном квасе к столу. Каждый солит, перчит и добавляет сметану по вкусу. Угощайтесь! Приятного аппетита!Сметану лучше подавать отдельно в пиале — так каждый отрегулирует густоту окрошки на свой вкус.
Комментарии
1Очень аппетитная окрошка!!!😍