Рецепт варенья из жимолости на зиму
Описание рецепта
Жимолость — одна из самых ранних летних ягод. Если повезет с погодой, первый урожай жимолости с кустарника снимают уже в начале июня.
Слово редактора
Варенье из жимолости — отличная возможность сохранить вкус и пользу ранней ягоды на зиму. Жимолость богата витаминами и антиоксидантами, а варенье позволит насладиться её ароматом даже в холодное время года. Чтобы варенье получилось более насыщенным, можно добавить к жимолости немного других ягод — например, клубники или малины. Подавайте варенье к чаю, используйте как начинку для выпечки или добавляйте в йогурты и каши.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- жимолость1кг
- сахар1кг
- лимонная кислота0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки0г0.00% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы154г51.33% от дневной нормы
- Калории613кКал25.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Жимолость хорошо промойте в проточной воде и немного просушите на бумажном полотенце.
Чтобы убрать остатки мусора, можно промыть жимолость в дуршлаге под проточной водой, а затем аккуратно промокнуть бумажным полотенцем — так ягоды не помнутся.
- Шаг 2
Разделите общее количество ягод на 2 равные части. Одну половину оставьте целой, а другую пропустите через мясорубку или измельчите погружным блендером. Это нужно для того, чтобы варенье получилось густым.
Измельчение части ягод поможет высвободить пектин, который способствует загустению варенья. Если нет мясорубки или блендера, можно размять ягоды толкушкой.
- Шаг 3
Соедините полученное пюре и целые ягоды жимолости в одной кастрюле. Засыпьте сахаром, тщательно перемешайте. Поставьте емкость на огонь.
Выбирайте кастрюлю с толстым дном — она обеспечит равномерный нагрев и снизит риск пригорания.
- Шаг 4
Доведите смесь до кипения, после чего убавьте нагрев. Постоянно помешивая, варите 15 минут.
Во время варки снимайте пенку, которая образуется на поверхности — так варенье будет выглядеть более эстетично и не будет иметь неприятного привкуса. Готовность можно проверить, капнув варенье на тарелку — если не растекается, значит, готово.
- Шаг 5
Добавьте лимонную кислоту и варите еще 1–2 минуты, затем снимите кастрюлю с огня.
Лимонная кислота не только добавит лёгкую кислинку, но и поможет сохранить яркий цвет варенья. Следите, чтобы варенье не закипело слишком сильно после добавления кислоты.
- Шаг 6
Разлейте варенье в заранее подготовленные простерилизованные банки, закрутите их металлическими крышками и отправьте на хранение в темное прохладное место.
Перед стерилизацией убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и сухие. Храните варенье в прохладном месте, чтобы оно дольше сохранило вкус и аромат.
На заметку
Варенье из жимолости лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте — так оно сохранит вкус и аромат до следующего сезона. Для более выраженного цитрусового оттенка можно увеличить количество лимонной кислоты до 1 чайной ложки или добавить сок половины лимона.