Шоколадные трюфели с черносливом и грецкими орехами
Описание рецепта
Шоколад, чернослив и орехи — сочетание, которое работает без лишних украшений. Конфеты получаются плотными, с выраженным горьковатым вкусом и кусочками внутри.Слово редактора
Домашние трюфели — шоколадные конфеты без выпечки на основе тёмного шоколада и сливок. Внутри — измельчённый чернослив и грецкие орехи, снаружи — слой горького какао. Подходят к чаю, кофе или в качестве подарка. Готовятся быстро, но требуют минимум два часа в холодильнике для застывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грецкие орехи100шт.
- шоколад черный горький100г
- сливки100мл
- какаопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки207г230.00% от дневной нормы
- Жиры905г1131.25% от дневной нормы
- Углеводы154г51.33% от дневной нормы
- Калории9311кКал387.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад разломать на кусочки.Шоколад лучше брать горький — от 70% какао: он даёт более насыщенный вкус без лишней сладости. - Шаг 2
Сливки прогреть на небольшом огне, не доводя до кипения — достаточно, чтобы у стенок кастрюльки начали появляться пузырьки.Сливки не должны закипеть — иначе шоколад свернётся. Снимайте с огня сразу, как появятся пузырьки у стенок. - Шаг 3
Снять сливки с огня, добавить шоколад и перемешать до однородной блестящей массы.Перемешивайте до полного растворения шоколада — масса должна стать гладкой и блестящей, без комков. - Шаг 4
Шаг 4Чернослив промыть и обсушить бумажным полотенцем, затем измельчить в блендере.Чернослив перед измельчением должен быть полностью сухим, иначе масса получится водянистой. - Шаг 5Шаг 5Грецкие орехи измельчить ножом на некрупные кусочки.Орехи можно порубить ножом или раздробить скалкой — блендер превратит их в крошку, лучше оставить текстуру.
- Шаг 6Шаг 6Соединить чернослив, орехи и шоколадную массу, перемешать.Если масса слишком жидкая, подержите в холодильнике дольше перед формовкой.
- Шаг 7Шаг 7Убрать в холодильник минимум на два часа.Перед застыванием накройте миску плёнкой — масса не возьмёт лишние запахи.
- Шаг 8Шаг 8Сформировать шарики и обвалять в какао.Обваливайте шарики в какао непосредственно перед подачей или сразу после формовки — так покрытие останется ровным.
На заметку
Готовые трюфели храните в закрытом контейнере в холодильнике до пяти суток. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около пяти минут — вкус раскрывается лучше. По этому рецепту можно добавить в какао щепотку корицы или морской соли. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией массы на каждом этапе.Оценить516
0
Комментарии
4Домашние трюфели - это вообще что-то!!! У этих - вкус детства и воспоминания о конфетах с черносливом. Спасибо за такие вкусные воспоминания и Ваш сказочный рецепт (так приятно, что он еще и без масла)!
Чудесно! И призентация отличная! Браво!
Дорогая Gorobchik,на выходные готовила вашу "вкусняшку" и на работу отнесла-все очень благодарили;а ваш"Лимонный торт" пекла моя подруга,там результаты были ещё лучше... Большое спасибо и новых кулинарностей!