Кокиль из лосося с мидиями

11 июля 2021

Время приготовления 5 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Французское название «coquille» предполагает, что приготовленные морепродукты будут запечены и поданы к столу в специальной кокильнице. Это металлическая формочка в форме раковины. Вы можете запекать в формочках для жюльена, рамекинах или прямо на ракушке гребешка. Кокиль может быть из морепродуктов, смеси морепродуктов с кусочками рыбы или просто рыбный. У меня смесь из кусочков лосося (остались после разделки на филе) и мидий. Это быстро и вкусно!

Я пишу раскладку на 2 порции, у меня на фото ингредиенты на 4 порции.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лосось120г
мидии60г
оливковое масло1ст. л.
лук репчатый мелкий1шт.
соль1щепотка
перец белый1щепотка
вино белое50мл
лимонный сокпо вкусу
сливки жирные50мл
сыр твердый30г

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории309кКал
12.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морепродуктам даем самостоятельно оттаять. Чистим, при необходимости промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Рыбу режем кусочками.
Шаг 2
Обжариваем нашинкованный лук до прозрачности в оливковом масле. Добавляем рыбу и морепродукты, перемешиваем, вливаем вино и выпариваем на сильном огне.
Шаг 3
Вливаем жирные сливки и лимонный сок, увариваем в 2 раза. Если хотите получить густую массу, то вместе со сливками можно добавить разведенный крахмал (1 ч. л.) или разрешенный для низкоуглеводного питания загуститель — ксантановую камедь (1 ч. л.) — и прогреваем 2 минуты. Я использовала камедь.
Шаг 4
В подготовленные кокильницы кладем морепродукты со сливочной смесью. Духовку разогреваем до 200°C.
Шаг 5
Запекаем несколько минут (только до расплавления сыра и образования корочки), не зажариваем верх. Кокиль подается горячим — сразу из духовки.