Сконы из цельнозерновой муки со сметаной и клубничным джемом
Описание рецепта
Сконы можно сделать из цельнозерновой муки пополам с ржаной или кукурузной, а йогурт заменить нежирной сметаной. И помните, чем меньше вы работаете с тестом, тем более рыхлым и воздушным оно получается!
Слово редактора
Сконы — это традиционная британская выпечка, которая отлично подойдёт для утреннего чаепития или лёгкого перекуса. Цельнозерновая мука придаёт им особую текстуру и пользу, а сметана и клубничный джем — нежность и сладость. Такие сконы можно подавать с чаем, кофе или молоком. Экспериментируйте с начинками: вместо клубничного джема попробуйте малиновый или абрикосовый, а также добавьте в тесто измельчённые орехи или сухофрукты для новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая400г
- яйца куриные1шт.
- сахар мусковадо50г
- сливочное масло50г
- йогурт125г
- сметана3ст. л.
- клубничный джем3ст. л.
- патока2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- ванильный экстракт0.5ч. л.
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°C в режиме «конвекция».
Режим конвекции поможет добиться равномерного нагрева и золотистой корочки. Убедитесь, что духовка прогрелась минимум 10–15 минут перед выпечкой
- Шаг 2
Муку, соду, разрыхлитель и соль всыпать глубокую миску и перемешать.
Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком или ситом — так они лучше распределятся и не образуют комков
- Шаг 3
Яйцо, сахар и патоку поместить в чашу блендера и взбить венчиком, затем добавить йогурт, ванильный экстракт, предварительно размягченное сливочное масло и все еще раз взбить.
Чтобы смесь была более однородной, сначала взбейте яйцо с сахаром до лёгкой пены, а потом добавляйте остальные ингредиенты
- Шаг 4
Взбитую смесь влить к муке и вымешать тесто.
Вымешивайте тесто аккуратно, не переусердствуйте — оно должно оставаться рыхлым и нежным
- Шаг 5
Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить тесто и сделать из него пласт высотой 1,5–2 см, затем кулинарным кольцом вырезать из теста кружки и выложить на застеленный бумагой для выпечки противень.
Если тесто прилипает к скалке, слегка присыпьте её мукой. Толщина пласта влияет на пышность сконов — чем тоньше, тем менее пышными они получатся
- Шаг 6
Выпекать сконы в разогретой духовке 10–12 минут.
Готовность сконов можно определить визуально: они должны немного увеличиться в размере и приобрести золотистый оттенок
- Шаг 7
Готовые булочки разрезать пополам, на одну половинку выложить сметану и клубничный джем, прикрыть другой половинкой.
На заметку
Готовые сконы лучше всего подавать тёплыми, можно дополнить их сливочным маслом, мёдом или дополнительным количеством клубничного джема. Храните сконы в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для более диетического варианта замените йогурт на нежирную сметану в той же пропорции.