Классическая овощная окрошка на кефире
Описание рецепта
В жаркие летние дни нашему организму не нужна тяжелая пища, поэтому от мясных деликатесов лучше отказаться. Вместо них гораздо лучше съесть легкий фруктовый десерт, салат или классическую овощную окрошку, которая отлично освежит и восполнит запас витаминов. Рекомендуем приготовить этот холодный суп по следующему рецепту. Заправку можно выбрать любую. Мы предпочли легкий кефир.Слово редактора
Овощная окрошка на кефире — летний холодный суп без мяса. В основе варёный картофель, свежие огурцы и редис, зелёный лук, укроп и петрушка. Заправляется охлаждённым нежирным кефиром и сметаной. Подходит как лёгкий обед в жару, когда не хочется тяжёлой еды. Вегетарианское блюдо, готовится быстро — основное время уходит на варку и остужение картофеля.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории189кКал7.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель отварите, полностью остудите, очистите и нарежьте кубиками небольшого размера.Картофель должен полностью остыть, иначе кефир свернётся от тепла. - Шаг 2Шаг 2Редис и огурцы промойте в проточной воде, слегка просушите и натрите на крупной тёрке.Если хотите более нежную текстуру, огурцы можно нарезать мелким кубиком вместо тёрки.
- Шаг 3Шаг 3Укроп, петрушку и зелёный лук промойте под краном, затем мелко порубите.Зелень рубите непосредственно перед подачей — так аромат будет ярче.
- Шаг 4Шаг 4В тарелку поочерёдно выложите все подготовленные ингредиенты и залейте охлаждённым кефиром.Кефир берите прямо из холодильника: чем холоднее окрошка, тем она вкуснее.
- Шаг 5Шаг 5При подаче положите порцию сметаны, посолите и украсьте зеленью.Соль добавляйте в тарелку, а не в общую кастрюлю — так каждый посолит по вкусу.
На заметку
Подавайте окрошку сразу после приготовления, пока кефир холодный. Хранить в собранном виде не стоит — лучше держать нарезанные овощи отдельно и заливать кефиром порционно. Этот рецепт легко адаптировать: сметану можно заменить натуральным йогуртом, а к фото готового блюда хорошо подходит подача в глубокой керамической миске со льдом.Оценить0.00
0