Абрикосовые маффины на ряженке — воздушные и ароматные
Описание рецепта
Маффины получились мягкими внутри, с тонкой румяной корочкой и кусочками абрикоса, которые при выпечке становятся почти джемовыми. Тесто на ряженке ведёт себя хорошо — не капризничает, легко смешивается и не требует особых навыков. Двухэтапная выпечка — сначала при 180 °C, потом при 165 °C — даёт равномерно пропечённый мякиш без сухих краёв. Если абрикосов много, смело кладите больше — с фруктом маффины только вкуснее.Слово редактора
Маффины на ряженке с кусочками абрикосов — домашняя выпечка с мягким мякишем и лёгкой кислинкой фрукта. Тесто замешивается на сливочном масле, взбитом с сахаром, что даёт нежную крошку. Подходит для завтрака, полдника или угощения к чаю. Тесто можно разложить по порционным формочкам или испечь целым пирогом — результат одинаково хорош.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар200г
- сливочное масло120г
- яйца куриные2шт.
- ряженка200мл
- мука300г
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль1щепотка
- абрикосы10шт.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории532кКал22.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло взбила с сахаром в белый пышный крем.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше взобьётся с сахаром. - Шаг 2
Добавила яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.Яйца тоже лучше заранее достать из холодильника, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 3
Влила ряженку и перемешала до однородности.Ряженку можно заменить кефиром или йогуртом без добавок. - Шаг 4
Добавила просеянную муку, соль, разрыхлитель и соду. Замесила тесто до однородной консистенции.Не перебивайте тесто слишком долго после добавления муки — маффины будут жёстче. - Шаг 5
Шаг 5Абрикосы нарезала на кусочки и добавила в тесто, аккуратно перемешала.Кусочки абрикосов можно слегка обвалять в муке, чтобы они не оседали на дно. - Шаг 6Шаг 6Разложила тесто по формочкам для маффинов. Выпекала при 180 °C 10 минут, затем ещё около 30 минут при 165 °C. Готовность проверила зубочисткой.Зубочистка должна выходить сухой. Если тесто липнет — добавьте ещё пять минут и повторите проверку.
На заметку
Готовые маффины подавайте тёплыми или комнатной температуры — так аромат абрикоса чувствуется лучше. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток. По этому рецепту можно испечь и один пирог в круглой или прямоугольной форме — фото с вариантом нарезки хорошо смотрится на подаче. Вместо абрикосов подойдут персики или слива.Оценить54
0