Особенности рецепта: Тирамису в креманке: порционный десерт с маскарпоне

🟢 Быстро 🔥 254 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Анна.

Тирамису в креманке: порционный десерт с маскарпоне

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Крем получается лёгким, бисквит не тяжелит — в таком формате тирамису съедается быстрее, чем успеваешь нарезать торт.

Слово редактора

Тирамису в креманке — порционный вариант классического итальянского десерта. Крем готовится на основе маскарпоне, желтков и взбитых сливок, бисквит пропитывается кофейным сиропом. Слои чередуются прямо в бокале или креманке, сверху — какао. Подходит для домашнего стола и как угощение к чаю или кофе. Рецепт не требует выпечки и специального оборудования.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы13г
4.33% от дневной нормы
Калории254кКал
10.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Желтки смешайте с сахаром и поставьте на водяную баню. Как только сахар растворится, добавьте маскарпоне и ванильный сахар. Доведите массу до однородности, снимите с бани и охладите.
Водяная баня: миска не должна касаться воды, греет только пар. Следите, чтобы желтки не свернулись.
Шаг 2
Шаг 2
Сливки взбейте миксером до пышного состояния. Соедините со остывшей яично-сырной массой и аккуратно перемешайте.
Сливки должны быть холодными — так они взобьются быстрее и держат форму лучше.
Шаг 3
Шаг 3
Сварите сироп: 60 г воды и 60 г сахара доведите до кипения, дождитесь полного растворения сахара. Дайте сиропу остыть, затем добавьте растворимый кофе из расчёта 2 ч. л. на 60 г воды и перемешайте.
Сироп можно сварить заранее и остудить в холодильнике — с холодным сиропом кофе растворяется равномернее.
Шаг 4
Шаг 4
Бисквит нарежьте на кусочки и пропитайте кофейным сиропом. Выложите первый слой в креманку, сверху — слой крема. Чередуйте слои, пока не заполните бокал. Верхний слой — крем.
Бисквит окунайте в сироп быстро, не замачивайте надолго — он должен быть влажным, но не раскисшим.
Шаг 5
Шаг 5
Посыпьте поверхность какао и уберите в холодильник минимум на пять часов.
Какао лучше просевать через мелкое сито — так не будет комков и слой ляжет ровно.

На заметку

Готовый тирамису хранится в холодильнике до двух суток — накройте плёнкой, чтобы какао не обветрилось. Подавайте прямо в креманке с ложкой. По этому же рецепту можно собрать десерт в широком стакане или небольшой форме. Для подачи с фото эффектно смотрится бокал с прозрачными стенками — слои хорошо видны.

Оценить0.00

Анна