Кето-блинчики с начинкой
Описание рецепта
Ищу разные варианты вкусных и разрешенных для диабетиков блюд. Попробовала эти тонкие блинчики с соленой рыбой и гладким творогом, очень вкусно! Если готовить без начинки, то немного больше обычного есть яичный запах,
Это очень простой и быстрый рецепт, который не займет много времени на приготовление.
Слово редактора
Кето-блинчики — отличная альтернатива традиционным, если вы следите за углеводами. Они прекрасно сочетаются не только с солёной рыбой и творогом, но и с другими низкоуглеводными начинками, например, с авокадо или сыром. Такая версия блинчиков позволяет насладиться любимым блюдом без вреда для здоровья. Техника приготовления проста, а благодаря миндальной муке и псиллиуму блинчики получаются нежными и воздушными. Попробуйте разнообразить завтрак или перекус с помощью этого лёгкого рецепта!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки жирные100г
- яйца куриные2шт.
- миндальная мука20г
- псиллиум10г
- заменитель сахара стевия0.3ч. л.
- вода170мл
- соль0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сразу хочу дополнить, что стевию можно не добавлять или добавить свой разрешенный подсластитель. Лайфхак для легкого переворачивания: установить на плиту 2 сковороды, сначала жарить на одной, а потом перевернуть на вторую. Так вы не порвете эти очень нежные блины. В яйца добавить соль и стевию. Взбивать миксером 1 минуту. Влить теплые сливки с водой, перемешать.
Для более однородного теста используйте миксер на средней скорости. Тёплые сливки лучше смешиваются с яйцами, но не перегревайте их — иначе могут свернуться.
- Шаг 2
Всыпать миндальную муку и псиллиум, перемешать вручную. Тесто на вид очень вязкое. Жарить буду на рафинированном кокосовом масле, которое тонким слоем распределять по поверхности сковороды. Или на любом растительном масле. На нагретую чуть выше среднего сковороду влитьтесто, стараясь быстро и равномерно распределить по его поверхности сковородки, можно помогать лопаткой. Далее сбрасываем блин на вторую сковородку и дожариваем с другой стороны. Можно переворачивать на эту же сковороду, но нужна ловкость.
Чтобы тесто равномерно растекалось по сковороде, предварительно разогрейте её и равномерно распределите масло. Следите за температурой — слишком сильный нагрев приведёт к быстрому подрумяниванию и подгоранию.
- Шаг 3
Готовый блин переложить на тарелку. Смазать творожным сыром, гладким творогом, положить ломтик соленого лосося, я добавила измельченный зеленый лук. Свернуть в ролл, нарезать и подавать.
Для разнообразия начинок можно использовать авокадо, ветчину или сыр с сильным вкусом. Подавайте роллы сразу после приготовления, чтобы они не потеряли форму.
- Шаг 4
Важно! По данному рецепту не подходит пшеничная или рисовая мука, так как это кето-рецепт. Если есть начинка, стевию можно не добавлять. Вместо стевии подходят и другие подсластители.
Псиллиум придаёт тесту вязкость и помогает удерживать структуру — без него блины могут разваливаться. Выбирайте подсластитель с учётом его влияния на текстуру теста.
На заметку
Готовые кето-блинчики лучше всего подавать сразу после приготовления, так как при разогреве они могут потерять свою текстуру. Если необходимо сохранить, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Блинчики отлично сочетаются с солёной рыбой, творогом или другими низкоуглеводными начинками. Для уменьшения яичного запаха рекомендуется готовить блинчики с начинкой.