Варенье из мушмулы

06 апреля 2026

Время приготовления 14 ч

Едим ДомаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Едим ДомаАвтор рецепта

Лиза КутафинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мушмула, внешне напоминающая маленькую грушу, — плод южного дерева. Больше известна она на юге, чем в северных широтах. Тем не менее этот фрукт можно найти в гипермаркетах и на рынке. У мушмулы сочная оранжевая мякоть, на вкус похожая на хурму или черешню. Варенье из мушмулы — настоящий деликатес. Попробуйте приготовить хотя бы небольшую баночку этого необычного лакомства.

Слово редактора

Варенье из мушмулы — отличное решение для любителей необычных десертов. Мушмула, благодаря своему уникальному вкусу, придаст варенью особенную нотку. Такое лакомство можно использовать не только как самостоятельное угощение, но и как добавку к чаю, йогурту или творожным десертам. Попробуйте разнообразить варенье, добавив к классическим ингредиентам немного пряностей, например, корицу или гвоздику — они прекрасно оттенят фруктовый вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мушмула1кг
сахар500г
вода300мл
лимоны0.5шт.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы81г
27.00% от дневной нормы
Калории318кКал
13.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Помойте и переберите мушмулу. Срежьте с плодов кожицу, разрежьте их пополам и удалите косточки.
При удалении косточек обратите внимание на плотность мякоти — у спелой мушмулы она более мягкая. Это поможет определить готовность плодов к варке.
Шаг 2
Выжьмите сок из лимона — вам понадобится примерно 1 ст. л. лимонного сока. Если хотите больше кислинки, увеличивайте пропорцию.
Если нет лимона, можно использовать лимонный порошок или концентрат — они сохранят кислинку, но будут менее водянистыми.
Шаг 3
В небольшую кастрюлю или в специальный эмалированный таз влейте воду, всыпьте сахар и добавьте лимонный сок. Доведите сироп до кипения, не прекращая помешивать. Когда сахар полностью растворится, выложите в сироп мушмулу. Варите ее 10–15 минут, помешивая и убирая пенку.
Чтобы сироп не пригорел, используйте кастрюлю с толстым дном. Следите за тем, чтобы сироп не бурлил слишком сильно — это может привести к избыточному пенообразованию.
Шаг 4
Выключите плиту, оставьте мушмулу в сиропе 7–8 часов.
Во время настаивания убедитесь, что мушмула полностью покрыта сиропом — так ягоды лучше пропитаются и отдадут свой вкус.
Шаг 5
Повторно включите огонь и доведите варенье до кипения. Уберите нагрев до минимума и варите еще около 5 минут. Не забывайте в процессе помешивать и снимать пенку. Она сокращает время хранения варенья. Выключите плиту и дайте ягодной массе остыть.
При снятии пенки используйте шумовку — так вы минимизируете риск повреждения ягод. Следите, чтобы пенка не попадала обратно в варенье.
Шаг 6
Повторите 5-й шаг. После третьего кипячения варенье остужать не нужно.
После третьего кипячения проверьте консистенцию варенья — оно должно стать более густым и тягучим. Это будет признаком готовности.
Шаг 7
Готовым вареньем поливайте свежий хлеб, сырники или блинчики, подавайте с йогуртами и творогом.

На заметку

Варенье из мушмулы лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и консистенцию до 6 месяцев. Для более выраженного цитрусового оттенка можно добавить к лимонному соку немного апельсинового (примерно 1–2 столовые ложки). Подавайте варенье к чаю или используйте как начинку для выпечки.

Оценить51

Едим Дома